酸蘿卜怎么做最好吃？

在市場上， 有一種食物表面摸起來是比較硬的， 非常不起眼， 但是吃起來也是非常不錯的， 這種食物就是蘿卜了。 而且在不同的地區， 蘿卜也是有不同類型的， 所以到底選擇哪一種吃， 也要看個人的需求了。 一般來說， 蘿卜主要就是紅蘿卜、白蘿卜以及胡蘿卜， 但是胡蘿卜的口味似乎要比其他的蘿卜更好一些， 常常作為配菜來使用。 那么問題來了， 酸蘿卜怎么做最好吃?

酸蘿卜是一種腌制的食物。 辰溪酸蘿卜主要取材于沅水河中的兩大江洲(木洲、當江洲)生產的紅蘿卜， 把清脆可口的紅蘿卜采來后， 放在流水中沖洗干凈， 切成均勻的薄的片兒， 拌上作料， 放在粉紅色的酸水中浸泡， 經一個晚上取出， 拌上噴香的油潑辣子， 便是辰溪著名的酸蘿卜。

做法：

紅蘿卜(白)切片， 如果要當天吃， 就少切點， 否則蘿卜放著就不好吃了;

把切好的蘿卜片放在一個盆里， 撒上鹽， 腌大約二十分鐘， 切的越溥， 腌的時間越短;期間要翻動幾次;

腌完將腌好的蘿卜片放在一個玻璃瓶里， 姜也一同放在瓶子里， 塞緊;

用一個小鍋把水， 糖， 醋混合， 開煮， 邊煮邊攪拌， 使糖完全融化， 這時你可以嘗嘗是不是太酸或太甜， 煮開之后， 趁熱把這

個糖醋汁倒入蘿卜瓶里， 糖醋汁要沒過蘿卜條， 晾涼之后蓋上瓶蓋， 在室溫放置一天， 就可以吃了， 吃不完的放冰箱。