月餅皮可以放置一夜嗎 月餅皮可以保存多久

月餅皮最好不要過夜。

拌好的麵團最好在2個半小時至3小時做， 最短不能少於2小時， 最長時間不能超過4小時， 時間短了沒鬆弛好， 烤出來容易瀉腳， 時間長了不用， 容易變幹， 成品也容易瀉腳。

當然如果你只是不想浪費不在意外形， 面餅皮這麼高油高糖的放過夜是沒有問題的， 記得包好面餅皮以免變幹， 放冰箱冷藏， 要用的時候再取出回溫， 但效果沒有現揉的效果好哦。

月餅皮最好是不要過夜， 月餅皮實在用不完的話可以放到冰箱冷藏， 這樣保存的時間會更長一點， 當然了最好是儘快的用掉， 畢竟冰箱不是保險箱， 時間長了， 就算不壞也有可能忘掉， 所以儘快用掉吧， 遲到肚子裡就放心了。

月餅皮做法

1、月餅皮配方一：需使用轉化糖漿

材料：中筋粉(或高粉低粉各半)500g， 自製轉化糖漿330g， 花生油140g， 硯水12g。

做法：

(1)轉化糖漿、花生油、硯水混合攪拌均勻。 我是自己提前一個月熬好的轉化糖漿， 感覺回油更快， 沒有就用買的吧。

(2)篩入麵粉， 揉至糖漿油完全吸收， 麵團不粘手有光澤。 放入保鮮袋醒2個小時即可。

2、月餅皮配方二：不需使用轉化糖漿

材料：普通麵粉250克， 糖100克，

做法：

(1)盆中放入油， 加雞蛋打勻加糖， 打勻加入麵粉， 小蘇打拌勻。

(2)用手抓捏成團， 和好的面蓋保鮮膜靜置2小時即可。