煎餅怎麼做不會爛

會發現攤煎餅是很簡單的， 一滾就可以做成一個圓形的煎餅， 可是自己在做煎餅的時候會發現不僅僅很容易爛， 而且很容易不成形， 還會導致底下全部都糊掉， 根本拿不上來， 煎餅想要做不容易爛， 在方法上還是有技巧性的， 要注意自己掌握， 慢慢的學習， 這樣就可以做出完整的煎餅。

煎餅

材料

麵粉， 鹽， 小香蔥碎， 水

做法

1.麵粉加鹽加水攪拌成麵糊， 稀稠可以自己掌握， 稠點的做出來就厚一些， 稀點的做出來就薄一點。 我喜歡在麵糊里加上一些小蔥啊或者芹菜之類的好看還好吃（我們老家那裡一般是放花椒葉子的）。 當然不放菜也是可以的， 反正煎餅裡面還要卷菜的。

2.平底鍋內刷薄油一層， 將麵糊用勺子舀進鍋裡， 用刮板將麵糊刮成圓形， 儘量要均勻一些

3.看著表面的麵糊已經變色就可以翻面了， 翻面後再稍稍煎一分鐘左右即可。

4.煎餅做好了，

韓式蔥煎餅

材料

材料麵粉300克， 香蔥絲， 尖椒絲、魷魚絲各適量， 蝦仁80克， 雞蛋1個調味料鹽， 味精各適量

做法

1、雞蛋打散後放入麵粉中， 加適量水， 調成蛋麵糊。

2、香蔥絲、尖椒絲、魷魚絲和洗淨的蝦仁一起放入蛋麵糊， 加鹽、味精攪拌均勻後靜置20分鐘。

3、煎鍋加油燒熱， 將做法2倒入， 攤成圓餅， 煎熟後盛盤。

4、食用時， 用刀將煎餅按人數平均分割即可。

Tips

將蛋麵糊靜置可以使麵粉顆粒與絲料充分混合、滲入， 這樣做出的煎餅才暄軟可口。

雞蛋奶煎餅

材料

蜂蜜， 牛奶， 雞蛋， 白糖， 熟黑芝麻， 麵粉

做法

1、以下用兩人份早餐的量為參照：麵粉150g， 雞蛋一隻， 鮮牛奶適量，

2、加入兩匙蜂蜜， 根據個人口味加適量白糖， 攪勻；

3、將平底鍋燒熱， 放少量油， 晃動鍋讓油均勻塗滿鍋底， 待油燒熱後用大勺放入麵糊， 將鍋傾斜， 讓麵糊流動， 覆蓋整個鍋底；

4、調小火加熱， 待麵糊開始凝固時， 均勻撒上黑芝麻，

5、兩面煎成金黃色後即可出鍋， 根據個人習慣可以用刀分切成小塊。

小訣竅

1、夏天來了， 榨果汁的時候剩下的果渣不要輕易扔掉哦， 可以拿來煎餅， 直接調到麵糊裡就好了， 可以煎出不同風味的餅哦~上次俺們就試過拿榨過的草莓渣來煎（汗， 貌似有點小奢侈）， 超好吃的， 有草莓優酪乳的感覺~

2、直接切香蕉片或者鳳梨調在裡面同樣好吃~！

3、總之， 這是個基礎的方法， 可以發揮自己的創意， 加入不同食材， 試驗不同風格的美味煎餅^^

4、友情提示：胡蘿蔔渣的話， 個人覺得滋味不太好哈~