烏龍茶屬於什麼茶類

綠茶和烏龍茶最大的區別是有沒有經過發酵的過程， 烏龍茶是半發酵茶， 經過殺青、萎雕、搖青、半發酵、烘焙等工序後制出的品質優異的茶類。 烏龍茶經過發酵後的澀味減少， 滋味清香濃厚。 烏龍茶的流行是由於它有溶解脂肪的減肥功效， 茶葉含有的單寧酸能促進脂肪代謝， 還可以降低血液中的膽固醇含量， 飯後一杯可以解食物油膩。 烏龍茶還是是抗腫瘤， 防衰老的天然保健品， 許多人都喜歡它。

其實烏龍茶， 亦稱青茶、半發酵茶， 是中國幾大茶類中， 獨具鮮明特色的茶葉品類。 所以烏龍茶不是綠茶， 並且烏龍茶是經過殺青、萎雕、搖青、半發酵、烘焙等工序後制出的品質優異的茶類。

之前有很多人都分不請烏龍茶是不是綠茶， 大概是因為綠茶和烏龍茶是由同一種茶樹所生產出來的。 但是， 最大的差別在於有沒有經過發酵這個過程。 因為茶葉中的兒茶素會隨著發酵溫度的升高而相互結合，

致使茶的顏色變深， 但因此茶的澀味也會減少。 這種兒茶素相互結合所形成的成分就是烏龍茶的多酚類。 多酚類和具有抗氧化作用的兒茶素， 都能夠影響各種酵素在我們體內的活性化。 茶葉中所含有的兒茶素大約有一半會轉化為烏龍茶的多酚類。 因此， 在兒茶素的抗氧化作用和烏龍茶多酚類的雙重作用之下， 烏龍茶就顯現出綠茶所沒有的各種功效了。

形成烏龍茶的優異品質， 首先是選擇優良品種茶樹鮮葉作原料， 烏龍茶嚴格掌握採摘標準；其次是極其精細的製作工藝。 製作程式有晾青、搖青、殺青、包揉、揉撚、烘錇。 烏龍茶因其做青的方式不同， 分為“跳動做青”、“搖動做青”、“做手做青”三個亞類。

泡茶的時候把茶葉放入杯子中直接沖水喝是不對的， 因為茶葉中含有一些農藥殘留物質和細菌等， 會對人的身體有影響， 所以在喝烏龍茶時要將第一泡茶水倒掉後， 第二次的茶水才可飲用。 烏龍茶是不能用沸水泡茶的， 會導致茶中的營養物質流失， 80-90度的水最適宜。