干炸刀魚怎么做

沿海地區的漁家最常吃的魚是刀魚， 別的魚在烹調的過程中需要很多的調料去掉腥味， 刀魚不需要， 只有經過簡單的炸制、紅燒就可以做出美味的刀魚， 刀魚又叫帶魚， 刀魚是海水魚， 刀魚在我國的很多海域都有分布， 刀魚的體長有好幾米， 寬度很窄， 窄的只有一寸左右， 寬的有二到三寸。

刀魚通體沒有片狀的魚鱗， 只有一些銀白色的物質在魚身上， 刀魚有鋒利的牙齒， 以小魚、小蝦為生。 刀魚口感鮮美， 在眾多海魚類中是上等魚。 刀魚好吃， 干炸刀魚更好吃， 介紹做法：

原料：鮮帶魚l條(約重750克)， 豬大油、醋、面醬、精鹽、味精、花椒、大料、蔥段、姜片、香菜段、香油各適量。

制法：

1.將帶魚剖腹去掉內臟、雜物， 洗凈， 剁去魚頭及尾尖、魚鰭， 切成長約5厘米的段， 撒上精鹽、醋腌漬一會兒。

2.將鍋洗凈， 加入少許豬大油， 燒至四五成熱時， 投入蔥段、姜片、花椒、大料， 炸出香味， 隨即放入面醬炒散，

特點：魚鮮香， 肉爛脫骨， 食之方便可口。

功效：此菜具有暖胃、補虛、澤膚、黑發等功能。 《隨息居飲食譜》說帶魚：“暖胃、補虛、澤膚。 ”尤其帶魚鱗中含有多種不飽和脂肪酸， 可治療毛發脫落、皮膚發炎等癥。 (吃帶魚不要去皮、鱗， 沖洗凈即可)女性常吃帶魚， 能促進肌膚光滑潤澤， 長發烏發， 面容更加靚麗。

刀魚比較常見， 一年四季都可以買到， 刀魚在眾多的魚類中價格適中， 是普通老百姓能消費的起的魚類。 刀魚雖然不是名貴的魚種， 但是刀魚的營養價值一點不比名貴魚差， 大家學會了干炸大魚的做法，