蝦皮怎麼保存比較好
蝦皮可以起到很好的補鈣效果， 不管是小孩還是孕婦大人都可以吃， 能夠更好的補充蛋白質以及營養， 但是蝦皮也要注意正確的保存， 以免受潮變質， 這樣就不利於健康了。
1、如何挑選新鮮蝦皮?
抓一把蝦皮在手裡， 用力攥緊2到3秒鐘， 再鬆開手。 這時候蝦皮還是鬆散狀的， 蝦皮就是新鮮的;如果蝦皮變成蝦團了， 那麼就說明蝦皮是陳舊的。
新鮮的蝦皮顏色發白， 聞起來沒有異味。 如果顏色已經發紅， 而且有刺鼻的味道， 說明蝦皮已經不新鮮， 這樣的蝦皮不要購買。
2、蝦皮要放在冰箱中保存
我們平時買到的蝦皮， 基本都含有一些水分， 感覺有點濕濕的。 這樣蝦皮中的蛋白質在常溫保存中非常容易滋生細菌和微生物， 並會隨之產生異味。
這樣， 蛋白質在分解為氨基酸後， 會進一步分解為低級胺類， 低級胺本身具有一些毒性， 而且會和水產品中的亞硝酸鹽結合形成致癌物-亞硝胺。
所以如果蝦皮(還包括魚幹及不新鮮的醃肉、醃魚、海米等)已經有味了， 就一定不要再吃了。
3、食用蝦皮前要清洗乾淨
清洗蝦皮是很多人這幾年正在養成的習慣， 以前幾乎沒人洗， 一是沒想過這東西也需要洗， 二是覺得洗會去掉不少鮮味。 但現在還是建議在食用前清洗乾淨， 儘量把髒東西和有害物質降至最低， 方是聰明的做法。
4、儘量切碎後食用
蝦皮含鈣高是眾所周知的， 但是實際上， 吃進去後， 吸收率卻並不高。
