排骨燉不爛怎麼補救

在生活中很多人都特別喜歡吃排骨排骨的營養價值是特別高的， 而且對於一些身體虛弱的人來說， 還可以燉一些排骨湯用來滋補身體， 但有些時候燉排骨卻遇到了一個難題， 就是排骨不論怎麼燉都感覺肉不爛， 吃起來像不熟一樣， 這樣就會很影響排骨的味道， 那麼排骨燉不爛該怎麼補救呢？

1、將排骨先在水裡焯一下， 去血漬去沫（必須是冷水入鍋， 否則肉就燉不爛了）， 撈出排骨

2、換一鍋水， 將排骨倒進去繼續煮（這裡的水也必須是開水）， 不要加鹽等調料， 可以加入薑， 可以少量加幾滴醋（這樣燉出來的排骨鈣容易燉到湯裡）

3、開鍋後小火燉1小時 （同高壓鍋做出來的一樣爛）

4、待排骨燉好後加入味精、鹽等調料。

將肉燉爛需要注意的地方：

1.燉的時候不要先放鹽， 燉好了上桌時再加鹽。

2.先猛火燉15分鐘左右， 再文火燉15分鐘左右。

燉排骨竅門

一：燉排骨放點醋， 可以使其易熟。 可使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解出來,利於吸收,營養價值更高。

二：燉排骨時,在鍋裡加入幾塊洗乾淨的桔子皮,可除異味和油膩感,同時,可以使你的湯味道更鮮美。

酥爛燉排骨

主料：排骨(適量)香菇(適量)

調料：蔥段(適量)薑片(適量)蒜(適量)幹辣椒(適量)醬油(適量)鹽(適量)花椒(適量)糖(適量)大料(適量)醋(適量)

1 排骨剁成小塊， 放入熱水中焯一下， 撈出控除水分。

2 準備蔥段薑片蒜， 幹辣椒， 花椒大料。

3 香菇提前泡發， 剪成小朵備用。

4 熱鍋中放油， 放入花椒大料幹辣椒。

5 放入排骨， 大火翻炒。

6 放入醬油，

7 加水沒過排骨， 放入蔥薑蒜， 香菇， 淋少許醋並放入適量鹽。

8 大火燒開後， 轉中小火燉一個小時左右。

9 大火收汁後盛出裝盤即可。