椒鹽魚塊的做法有哪些？

椒鹽是一種調味料， 很多椒鹽風味的食物吃起來都是非常特別的， 口感極好。 椒鹽魚塊可以說是一道油炸食物， 吃起來比較酥脆， 做法簡單， 比較吸引人的就是椒鹽口味， 讓魚的味道更細膩。

1.魚去頭尾、去內臟洗淨;辣椒粉、黑胡椒粉、鹽、白芝麻放入小碗中混合成椒鹽粉。 把魚切成寬約3釐米的段。 魚段放入容器中， 加黃酒拌勻醃一會去去腥味， 然後瀝幹多餘的水分， 放入紅薯澱粉拌勻， 使每塊魚肉都均勻的裹上薄薄一層幹澱粉。 炒鍋燒熱， 倒入約500ML油， 油溫6成熱時(約180度)， 放入魚塊， 用大火炸至魚塊表面酥脆， 變成淺咖啡色， 撈出瀝油。 炒鍋中留適量植物油(不用太多， 比平時炒菜時的油少一點)， 油溫5成熱後放入蔥薑蒜末爆香。 倒入炸好的魚塊翻炒約20秒。 倒入椒鹽粉。 繼續炒約半分鐘， 待椒鹽粉完全粘在魚塊上即可傳盛盤。

2.黃魚宰殺， 治淨， 片取淨肉2 片， 切成4.5×l 釐米的條放入碗裡， 下精鹽、料酒、蔥薑末醃漬30 分鐘；雞蛋、麵粉攪成蛋麵糊， 再加熟豬油攪勻；鍋置旺火上， 下花生油燒六成熱時， 將醃漬過的魚條逐個掛蛋麵糊後下鍋炸至金黃色時撈起， 再用冷油淋一下， 裝盤；跟上一小碟椒鹽即成。

3.草魚去頭洗淨切成塊狀， 放容器中， 加鹽， 糖， 料酒， 胡椒粉， 生抽醃制約30分鐘， 麵粉加水拌成糊糊， 打入一個雞蛋攪拌均勻， 醃好的魚塊均勻的沾上麵糊， 下入燒熱的油鍋中炸制， 炸成金黃色後撈出瀝油， 撒上椒鹽即可食用。