春筍怎麼做好吃不澀

春筍的做法多種多樣， 挑選春筍的時候一定要買新鮮的春筍， 新鮮的春筍口感更好， 味道更鮮美， 好的食材也是決定做出來食物味道的關鍵因素， 很多人都說春筍做不好會發澀， 這時就會影響味道， 春筍在做菜前先把它焯一下， 就會把 它本身的苦澀去掉， 吃起來脆脆的， 口感更棒。

放鍋裡用冷水， 過水呢是對的， 但是筍一定要和冷水一起下鍋煮， 而且要煮熟， 也就是筍顏色變黃了就撈出來， 放涼或用冷水沖涼都可， 不用泡的， 直接可以炒著吃或是煮火鍋吃都好吃的。 但是不管怎麼燒都得和豬肉一起燒才好吃（要有肥肉可以熬油的）， 如果沒有豬肉， 家裡有豬油也可以的， 得多放點。 筍比較吃油的。 記住， 除了苦筍， 我們自己弄不了苦味， 其他的筍按照我說的做都是OK的， 一定要冷水一起下鍋煮， 開水是沒用的還不如不煮。

春筍怎麼做不澀

春筍最好現剝現燒， 這樣可以最大程度保持春筍的鮮嫩， 在我們需要做菜的時候， 先把春筍剝皮， 洗淨。

如果對春筍形狀沒有特別要求的話， 建議將筍切片， 常見的做法也是切片， 切好片後放在一個稍大的容器裡備用。

這裡就要用到我們除澀除麻的法寶了——黃酒，

用漏勺把筍過濾一下， 因為澀味和麻味都在酒裡面了。

春筍怎麼做好吃

準備好辣椒。 最好是辣一點的。 備用。 （+v jkvipnet）

春筍需要使用清水泡一下， 去除春筍內的苦味。

注：最少泡半天， 第二天吃前一點就泡好。 或是者用開水煮十來分鐘， 不要蓋鍋蓋哦！

在炒春筍的時候需要加多一點油， 春筍比較吸油。 到這裡可以加入適量的鹽。 炒香好就要以加入其它的的食材了。

我加入的香腸。 這樣炒出來的春筍更加的好吃。 在這一步可以炒久一點， 讓香腸內的味道滲入到春筍內。