涼拌四季豆的做法有哪些

吃四季豆的時候其實， 大家比較熟悉的就是幹煸四季豆， 一起炒四季豆， 因為這種吃法比較的輕鬆簡單， 但是對涼拌四季豆， 可能很少有人會吃吧！那麼你有瞭解過涼拌四季豆的具體製作方法是怎麼樣的嗎？下面就為大家來具體介紹一下， 這些食物的製作技巧步驟。

1， 豆角要選擇細長的， 嫩的， 籽越小豆角越嫩。 豆角的清理法：把兩頭的筋去掉， 然後掰成半個中指那麼長的段。

2， 用沸水焯菜的竅門是在水中放滴油再放一小勺鹽， 這樣可以使豆角更加翠綠並且還特別亮。 等水開後， 將豆角焯兩到三分鐘， 去除豆腥味（如果是炒的話， 可以加一點糖或者料酒來去除豆腥味）。 水易多， 火易猛， 焯熟以後不要在鍋裡悶， 悶久了顏色也會黃。 然後將焯好後的豆角撈出來瀝幹後迅速放到事先準備好的涼水中。 （冰水更好， 西餐中焯好的菜都要浸在冰水中， 可以使豆角更脆更綠）

3， 將豆角擺好盤， 蒜敲扁剝皮剁碎成蒜泥。

4， 熱鍋燒少許油， 加幾個花椒， 做成花椒油。 花椒粒撈出不要， 將油澆入豆角中。 加鹽、糖、蒜泥， 醋、雞精、香油拌勻， 一道清脆爽口的小涼菜就做好了。 如果家裡有熟芝麻， 也可以撒些上去

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因為天氣比較炎熱， 所以很多人會選擇吃涼拌菜， 但是涼拌菜也應該注意製作的方法和步驟， 這樣才會讓自己吃起來更加的安全健康， 所以在製作之前這些問題， 每個人都需要全面的認識和考慮清楚， 才能吃得健康。