農藥殘留4個鮮為人知的規律

對于吃蔬菜， 大家最關心的莫過于“農殘”問題了。 實際上， 有關蔬菜中的農殘， 存在著不少鮮為人知的規律。 本期， 《生命時報》專訪中國農業科學院植物保護研究所李世東研究員，

并參考國內多項相關的大型調查研究， 為大家揭開關于蔬菜農殘鮮為人知的規律。

1.韭菜、卷心菜和豇豆屬于“農殘高危菜”。 在長春市， 東北師范大學進行的一項貫穿2000年至2004年的農殘調研結果顯示， 韭菜是唯一一種四年都登上農殘不合格榜單的蔬菜。 李世東指出， 韭菜合格率最低主要與其根部易受韭蛆侵害有關。 除韭菜外， 卷心菜也是一種“農殘高危菜”， 其農藥殘留主要因“灌心”施藥所致。 豇豆也要利用大量農藥防治害蟲， 且施藥期一般距離采摘期較近， 這會導致一些已成熟的豇豆還沒等到農藥自然分解， 就被拿到市場上售賣， 所以農殘也較高。

2.豆類、綠葉類和茄果類蔬菜的農殘檢出率較高，

瓜類、食用菌類比較讓人放心。 杭州市余杭區農產品監測中心實驗室歷時一年， 對44萬份蔬菜樣本進行檢測的結果顯示， 蔬菜品種不同， 合格率也不同。 合格率從低到高依次是豆類（豇豆、刀豆）＜茄果類（茄子）＜綠葉蔬菜（芹菜、油麥菜）＜芋薯根菜類（馬鈴薯）＜蔥蒜類（香蔥）＜瓜類（黃瓜、苦瓜）、食用菌類（平菇）。 括號內的是農殘檢測超標的蔬菜。 其中水生蔬菜、野生蔬菜、苗芽類蔬菜最令人放心， 合格率為100%。 值得注意的是， 因為蔬菜產地有差異， 這一規律并不完全適用于全國各地。

3.從月份來看， 6月和8月蔬菜合格率最低， 3月份最高。 農業部農產品質量安全監督檢驗測試中心的研究人員在調查中發現， 全年蔬菜農殘的超標率，

隨著時間的推移， 呈先上升后下降的趨勢。 3月的蔬菜農殘超標率最低， 6月最高， 8月次高， 11月又再次明顯降低。 這與國內其他許多研究結果幾乎類似。 李世東指出， 這一直觀曲線的起伏， 還摻雜著諸多變數， 如氣候的變化、夏季病蟲害發生嚴重等。

4.超市的蔬菜不一定比農貿市場的更安全。 2007年12月～2008年9月， 一項對長沙市接近4萬份蔬菜樣品有機磷農藥殘留的檢測結果顯示， 來自22家農貿市場的蔬菜農殘檢測合格率要比26家超市的綜合數據高。 該課題組推測， 超市的蔬菜主要來自于定點的蔬菜生產基地， 講究蔬菜外觀品質， 農藥施用量可能高于農家小規模自產蔬菜。

最后， 需要說明的是， 盡管很多蔬菜被檢測出農殘超標， 但綜合多項相關檢測數據來看，

全國蔬菜農殘合格率平均在90%以上， 比如上述提到的針對44萬份蔬菜的檢測合格率為99.91%。 經過正確處理， 大家完全可以吃上放心菜。