紅薯為何成為“冠軍菜”
日前，
世界衛生組織(WHO)經過3年的研究和評選，
評出了六大最健康食品和十大垃圾食品。
評選出的最健康食品包括最佳蔬菜、最佳水果、最佳肉食、最佳食油、最佳湯食、最佳護腦食品六類。
而人們熟悉的紅薯，
被列為13種最佳蔬菜的冠軍。
小小紅薯到底有何神通，
能夠成為“冠軍菜”?據專家介紹，
紅薯不但營養均衡，
而且具有鮮為人知的防止亞健康、減肥、健美和抗癌等作用。
紅薯，
又稱地瓜、白薯、甘薯、番薯、紅苕等，
為旋花科一年生植物，
是一種藥食兼用的健康食品。
紅薯含有膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10餘種微量元素，
營養價值很高，
被營養學家們稱為營養最均衡的保健食品。
很多愛美的女孩子感覺紅薯很香甜，
怕吃多了會發胖。
北京中醫藥大學養生室張湖德教授介紹，
吃紅薯不僅不會發胖，
相反能夠減肥、健美、防止亞健康、通便排毒。
每100克鮮紅薯僅含0.2克脂肪，
產生99千卡熱能，
大概為大米1/3，
是很好的低脂肪、低熱能食品，
同時又能有效地阻止糖類變為脂肪，
有利於減肥、健美。
紅薯含有大量膳食纖維，
在腸道內無法被消化吸收，
能刺激腸道，
增強蠕動，
通便排毒，
尤其對老年性便秘有較好的療效。
張教授特別強調，
紅薯屬鹼性食品，
和很多水果、綠色蔬菜一樣，
這是最難得的。
而一般食物都是酸性的，
比如糧食、雞鴨魚肉等，
而人體的PH值為7.34，
所以吃紅薯有利於人體的酸堿平衡。
同時吃紅薯能降低血膽固醇，
防止亞健康和心腦血管病等“現代病”。
中國中醫研究院廣安門醫院腫瘤科主任、全國中醫腫瘤醫療中心副主任林洪生教授告訴記者，
紅薯不僅營養豐富，
而且居於抗癌食物的首位。
對此文獻資料中有很多介紹。
日本國家癌症研究中心公佈的20種抗癌蔬菜“排行榜”為：紅薯、蘆筍、花椰菜、捲心菜、西蘭花、芹菜、甜椒、胡蘿蔔、金花菜、莧菜、薺菜、苤藍、芥菜、番茄、大蔥、大蒜、青瓜、大白菜等，
其中紅薯名列榜首。
而且日本醫生通過對26萬人的飲食調查發現，
熟紅薯的抑癌率高於生紅薯。
我國醫學工作者曾對廣西西部的百歲老人之鄉進行調查後發現，
此地的長壽老人有一個共同的特點，
就是習慣每日食紅薯，
甚至將其作為主食。
關於紅薯抗癌的機理，
尚不十分清楚，
有許多種說法。
如有的報導中說，
美國費城醫院從紅薯中提取出一種活性物質——去雄酮，
它能有效地抑制結腸癌和乳腺癌的發生。
還有一所美國大學研究發現，
紅薯中有—種叫脫氫表雄酮的物質，
對防治癌症有—定的效果。
北京中醫藥大學養生室張湖德教授認為，
紅薯具有一定的抗癌效果，
但對紅薯抗癌的“本事”不能誇大，
要辨證看待，
因為其機理尚未完全清楚，
紅薯的最大功效還應放在減肥、健美、防止亞健康、通便排毒等方面。
關於抗癌功效，
中醫理論認為，
是由於其通便排毒，
能起到減少人體內垃圾、毒素積存的作用。
對此，
中國軍事醫學科學院腫瘤中心主任、全軍腫瘤專業委員會副主任委員宋三泰教授也認為，
對於紅薯抗癌的機理和原因等還沒有做過科學的實驗，
理論上推測，
它含有豐富的膳食纖維，
潤腸通便，
治療便秘，
對預防結腸癌等癌症有益。
正確吃紅薯也有講究，
一是要注意一定要蒸熟煮透。
因為紅薯中澱粉的細胞膜不經高溫破壞，
難以消化。
再者，
紅薯中的氣化酶不經高溫破壞，
吃後會產生不適感。
二是要注意，
食用紅薯過量或不合理時，
會引起腹脹、燒心、泛酸、胃疼等。
所以食用不宜過量，
中醫診斷中的濕阻脾胃、氣滯食積者應慎食。
紅薯的不足之處，
是缺少蛋白質和脂質，
但是今天人們生活富裕了，
已經不再把紅薯作為主食，
它缺少的營養物質完全可以通過其它膳食加以補充。
比如，
把牛奶和紅薯同時食用，
因為牛奶中含有豐富的蛋白質和脂肪成分。
小資料
醫藥典籍中的紅薯
據《本草綱目》、《本草綱目拾遺》等古代文獻記載，
紅薯有“補虛乏，
益氣力，
健脾胃，
強腎陰”的功效，
使人“長壽少疾”。
還能補中、和血、暖胃、肥五臟等。
當代《中華本草》說其：“味甘，
性平。
歸脾、腎經。
”“補中和血、益氣生津、寬腸胃、通便秘。
主治脾虛水腫、瘡瘍腫毒、腸燥便秘。
”
紅薯小史
紅薯原產美洲，
歐洲第一批紅薯是由哥倫布於1492年帶回，
然後經葡萄牙人傳入非洲，並由太平洋群島傳入亞洲。紅薯最初引入我國是在明朝萬曆年間，當時福建華僑陳振龍常到呂宋(現今菲律賓)經商，發現呂宋出產的紅薯產量最高，於是他就耐心地向當地農民學習種植之法。後來經過陳氏家族的推廣，紅薯在全國普遍栽種。
然後經葡萄牙人傳入非洲，並由太平洋群島傳入亞洲。紅薯最初引入我國是在明朝萬曆年間，當時福建華僑陳振龍常到呂宋(現今菲律賓)經商，發現呂宋出產的紅薯產量最高，於是他就耐心地向當地農民學習種植之法。後來經過陳氏家族的推廣，紅薯在全國普遍栽種。
