餅干主要營養是碳水化合物 長期食用會造成營養不良

冬季寒冷， 人們的食欲比平時要強， 很多人喜歡吃零食， 其中餅干是大家常選的。 其實， 吃餅干也是很有學問的事。

餅干的主要營養成分是碳水化合物， 還有蛋白質、脂肪、鈣、鉀、鐵等， 整體營養不夠均衡。 不要小看餅干的熱量， 有些種類餅干內藏的脂肪含量可是高得驚人。 可能你在品嘗品種繁多的美味餅干時， 不知不覺就在身體上囤積了肥肉。 因此餅干好吃， 但要吃得其法， 才能健康地為你增添能量。

首先， 選購餅干時盡量選擇低脂、低糖和低熱量的餅干。 購買時要留意包裝上的營養標簽， 不要選擇脂肪高、糖分高和卡路里高的品種就可以了。

其次， 吃餅干時要多喝開水。 一般餅干都很干， 水分可以使餅干中的淀粉質膨大， 容易吃飽， 這樣就可以控制分量。

第三， 少吃威化餅干。 威化餅干中的奶油脂肪含量很高， 每塊有熱量43千卡， 而且密度低， 吃不飽， 所以吃多了也不容易覺察。

第四， 不同的餅干種類在某些營養素上還是有一定差別的， 比如注重低糖的餅干， 會把含糖量標注在碳水化合物的下面， 而含有麩皮成分的餅干則注重的是膳食纖維的含量， 往往也會標注膳食纖維。 蘇打餅干是堿性食品， 它能中和胃內過多的胃酸， 胃病患者可以選用。 因此， 人們可以根據自己的需要來選擇合適的餅干。

再次強調， 因餅干的主要營養是碳水化合物，

（作者系中南大學湘雅醫院營養科教授李惠明）