文蛤怎麼做呢？

文蛤是一種海鮮類的食物， 而且它的滋補價值也是比較高的， 文蛤有各種吃法， 例如茶壺海鮮蒸或者是龍井竹蓀湯， 其主要的食材就包括文蛤， 下文就是具體的製作介紹。

一、茶壺海鮮蒸

原料：文蛤2個、雞肉20克、鯛魚20克、蝦30克、銀杏10克、香菇1個、山葉少許、裙帶菜5克、清酒30ML、木魚水250ML、檸檬10克

製作：

1．以清酒和水煮開文蛤。

2．將蛤水濾清， 蛤肉清理後備用。

3．雞肉、鯛魚、蝦、銀杏及香菇放入陶瓷壺內。

4．注入蛤水及清湯各60ML， 上籠蒸15分鐘。

5．即加入蛤肉及山竹蒸2分鐘即可。

6．將檸檬及陶瓷壺湯置於盤中。

二、龍井竹蓀湯

材料：竹蓀10根、文蛤300克、老薑3片、龍井茶1碗（約500ml， 幹茶約10克）、清水800ml、鹽1/2茶匙（3克）。

做法：

1、文蛤提前用淡鹽水浸泡2小時， 以便吐沙。 竹蓀用冷水浸泡10分鐘， 只要竹蓀回軟發脆即可。 將浸泡回軟的竹蓀， 切去頭和尾部的網， 改成5釐米長的小段。 老薑洗淨切片。

2、用500ml沸水將龍井茶泡開後， 濾掉茶葉， 留下茶湯備用。

3、砂鍋中倒入800ml清水煮開後， 放入文蛤和薑片， 撇去浮末， 待文蛤開口後， 倒入茶湯和竹蓀段， 煮開後調入鹽即可， 也可根據自己口味調入少許胡椒粉。 小貼士：

文蛤需要用淡鹽水浸泡吐沙， 但市場上一般出售的都是養殖的蛤蜊， 不必淡鹽水泡太久， 2個小時足夠了。 否則， 膠質流失， 肉質變差， 會影響口感。

蛤蜊最好食用新鮮的， 如果買來後不能及時食用， 就要冷凍保存。 但在冷凍前， 也要讓其吐沙， 洗淨後瀝幹再冷凍。 要注意的是， 解凍過的蛤蜊， 不能再次冷凍， 所以要估算好做菜的數量， 一次吃完。