什麼樣的蜂蜜是純蜂蜜

因為現在蜂蜜的市場需求量比較大， 所以很多商家都會在蜂蜜裡摻一些假物質， 人們為了避免商家在蜂蜜裡摻假， 就會想要去養蜂人手裡直接買新鮮的無添加的蜂蜜， 因為這個蜂蜜雖然安全品質沒有特別的保證， 但是卻是純天然的無污染的。 那麼， 什麼樣的蜂蜜是純蜂蜜呢？

鑒別蜂蜜的方法：

一、一般假蜜都是用

1、白糖加水和硫酸進行熬制， 利用酸解的作用將白糖的雙糖分子分解成單糖假冒蜂蜜

2、 用飴糖、糖漿等來冒充蜂蜜

3、 用糖稀加色稠劑

4、利用糧食作物加工成糖漿（也叫果葡糖漿）充當蜂蜜。 為以假亂真， 造假分子還在假蜂蜜中加入了增稠劑、甜味劑、防腐劑、香精和色素等化學物質

辨別真假蜂蜜第一是看光澤和黏度， 好的蜂蜜色澤清透， 光亮如油

二、雜物的檢出：取5毫升蜂蜜， 加5倍的水稀釋攪勻靜置24小時， 有懸浮團狀物或沉澱形成， 表明有雜物， 沉澱物越多則摻雜量越大。 純蜂蜜無沉澱析出。

三、用瓢羹挑起蜂蜜能拉成長絲的， 且絲斷會自動回縮呈球狀者為上品（主要看四斷了會不會回彈， 假蜂蜜也有可以拉絲的但是純蜂蜜的絲一般是比較細）

四、真正的蜂蜜在夏天晃動蜜瓶時顫動很小， 停止晃動後掛在瓶壁上的蜜液會緩緩流下。 搖動劇烈後蜂蜜中會有大量的泡泡， 使蜂蜜很容易漲出蜂蜜瓶。 但靜放1-2天后， 泡泡會自動消失， 但打開蜂蜜瓶時會有氣體沖出！這主要是純天然蜂蜜中含有殺菌劑過氧化氫的緣故。 過氧化氫在高溫下易分解出氧氣!從而使蜂蜜的表面有一層白泡泡。

冬天也挺簡單的， 把蜂蜜放在30-40度熱水中放4-5分鐘， 然後用筷子把蜂蜜攪動10-20下,然後靜放一下,純天然蜂蜜的表面會有泡泡。

五、嘗味道， 蜜有蜜味， 糖有糖味。 純正蜂蜜甜而微酸， 口感綿軟細膩。 而假蜜的蜜味淡， 餘味淡薄短促。

蜂蜜是糖的過飽和溶液低溫時會產生結晶， 生成結晶的是葡萄糖， 不產生結晶的部分主要是果糖.蜂蜜結晶與蜜種、儲存條件有關結晶與不結晶只是蜂蜜的兩種物理狀態， 不會影響蜂蜜品質， 不會改變蜂蜜的質地和效果,也不能作為是否純蜜的標準！