紅薯保存溫度
紅薯營養價值豐富， 經常食用對身體有益， 但是紅薯很怕冷， 所以保存不好是容易凍壞的， 我們吃到的紅薯中間的部分特別硬， 這就是已經被凍壞的紅薯， 紅薯的保存溫度不能太高， 也不能太低， 因為溫度太高可能還會長牙， 長牙後的紅薯也不敢亂吃， 所以儲存紅薯的溫度是有講究的。
1.貯藏前的要求
在田間， 紅薯薯塊的膨大期氣溫必須在20℃以上。 低於15℃， 紅薯停止生長。 因此， 氣溫降到15℃時， 是紅薯的最佳收穫期。 收穫過早， 氣溫過高， 收後不能及時入窖。 收穫過晚， 易受夜間低溫的凍害， 增加貯藏難度。
收薯時要輕挖、輕運、輕放， 以防斷傷後遭病原菌侵染而導致腐爛。 採收後的紅薯應立即進行傷口癒合處理。 即在氣溫30～35℃、相對濕度90%～95%的條件下放置4～6天， 並要保持足夠的通風。 此項工作最好在紅薯貯藏地進行， 以防第二次搬動， 再造創傷。
2.貯藏條件
(1)溫度 紅薯貯藏的適宜溫度為10～14℃，
(2)濕度 當窖內濕度低於80%時， 薯塊內的水分便往外蒸發， 致使薯塊脫水、萎蔫、皺縮、糠心， 食用品質下降。
(3)空氣成分薯窖內的含氧量不得低於4.5%， 否則易導致薯塊缺氧呼吸， 輕則喪失發芽力， 重則缺氧"悶窖"， 造成窒息性全窖腐爛。
3.貯藏方式及管理措施
(1)室內囤藏法 選擇嚴密保溫的屋子， 靠牆根四周設置火道， 用爐子供溫。 屋內地面上砌囤子。 囤高1～1.5米， 寬1.5～2米， 長度視屋子的大小和貯量的多少而定。 囤底部及四周墊豆葉和軟細草。 囤內存放健全無傷病的紅薯。 用啟閉門窗、生熄火爐、敞蓋囤口等措施來滿足紅薯安全存貯的需要。
(2)棚窖貯藏法在戶外挖寬2米、長3～4米、深2米的地窖。 如地下水位高， 也可挖成半地下式， 地上部分用土打牆。 窖口高出地面30釐米以上。 窖口上面架設木棍， 棍上鋪30釐米厚的秸草， 草上再覆土0.5米以上， 在東南角留一出入口。
紅薯入窖前， 先把窖底及四壁墊10釐米厚的細軟草。 接近窖口部位，
