拔絲地瓜怎樣做？

拔絲地瓜不僅賣相誘人， 甜滋滋的味道也是很誘人， 更兼吃的時候拉絲不斷別有一番樂趣， 不僅小孩子愛吃， 很多大人也是很喜歡這道甜菜的。 做拔絲地瓜的關鍵在於炒塘色， 而且糖汁和炸好的地瓜都要趁熱的時候攪拌才能出效果。

食材

主料：

地瓜300g， 白糖100g

輔料：油適量， 芝麻適量， 香油適量

步驟

1.準備好地瓜 糖 芝麻

2.地瓜洗淨， 去皮， 切成大小均勻的滾刀塊。

3.鍋中注油， 燒熱， 加入地瓜塊。

4.炸熟透至色澤金黃色時撈出控油。

5.將油全部倒出， 不要刷鍋， 倒入白糖。

6.小火， 要不停地用鏟子輕輕攪動， 使白糖至融化。

7.將白糖慢慢熬至淺棕紅色， 泡沫由大變小。

8.迅速下入炸好的地瓜塊， 快速翻炒均勻。

9.撒上芝麻， 使地瓜均勻地裹上糖汁。

10.裝在抹上香油的盤子即可。

小貼士

注意熬糖時火候一定要把握好， 也可仿造這道菜的做法做拔絲芋頭、拔絲蘋果、拔絲香蕉等， 為了盤子好清洗， 盤子上最好抹一點香油， 以防沾上糖液。