食鹽過量傷腎 吃鹽不能太“豪放”

鹽是我們每天都不可缺少的物質之一， 但你是否知道， 每天我們吃多少克鹽是合理的呢？中國居民膳食指南建議成年人每天食鹽的攝入量不要超過6克， 兒童攝入量控制在3克以下。 調查顯示， 我國居民每人每日食鹽攝入量平均為 10.7 克， 其中農村居民為11.1克， 高於城市居民的9.7克， 大約81.6%的居民食鹽的攝入量超過建議的6克攝入量。 吃鹽過多對健康是非常不利的， 主要會造成以下危害。

首先是對腎臟的危害， 人體的代謝廢物很多是通過腎臟， 最終以尿液排出體外， 食鹽也是經過腎臟通過尿液排出體外的。

食鹽的攝入量與血壓高低也有聯繫。 食鹽的主要成分是氯化鈉， 鈉離子攝入過多會引起腎上腺和腦組織釋放一種因數， 這種因數會使細胞興奮性增加， 變得更容易“激動”， 結果則表現為動脈收縮， 血壓升高。 《中風》雜誌上的一項研究調查了美國2657名60歲左右的人， 結果發現， 每天的食鹽攝入量超過4克， 中風的幾率明顯高於每天吃食鹽少於1.5克的人， 而且， 每天食鹽攝入每增加0.5克， 中風的風險就增加17%。

食鹽含有鈉離子， 研究發現， 鈉和鈣在人體中代謝是有聯繫的， 它們由同一種分子調節。 鈉離子從人體排出時， 還會攜帶一部分的鈣離子。 如果平時膳食食鹽攝入過多， 排鈉增加的同時也會增加鈣的排出， 尿鈣水準升高， 可能導致骨骼變薄和骨質疏鬆症， 也增加骨折的風險。

在冬季， 很多人經常出門吃火鍋串串， 在放鹽的時候千萬不能太“豪放”。 因為火鍋串串的底料中已經加入了大量的鹽、醬油等， 如果吃的時候再放入過多的鹽， 很容易食鹽超標。 此外， 目前加工食品中的食鹽含量居高不下， 加工食品的消費量也越來越大， 因此建議平時儘量少吃加工食品， 特別是小孩子， 要做好“控鹽”工作。 華西社區報見習 劉俊