死梭子蟹怎么保存

我們在購買海鮮的時候， 活的海鮮肉質更加的鮮嫩， 同時也可以減少食物中毒情況的發生， 所以大家在購買梭子蟹的時候， 不要購買已經死掉的梭子蟹。 那么， 大家知道死梭子蟹怎么保存嗎？其實最佳的方法就是冷凍。 如果是剛剛死掉的， 還可以食用， 時間一長建議不要食用。

梭子蟹肉質細嫩、潔白， 富含蛋白質、脂肪及多種礦物質。 梭子蟹在冬季徊游季節個體最為健壯， 一般重250克左右， 最大可達500克。 雌蟹紅膏滿蓋， 口味極佳。 梭子蟹可鮮食， 或蒸、或煎、或炒， 或一切兩半燉豆瓣醬， 或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐， 是沿海一帶居民餐桌上的常菜。 亦可腌食， 就是將新鮮梭子蟹投入鹽鹵中浸泡， 數日后即可食用， 俗稱“新風搶蟹’。 過去， 漁民因梭子蟹產量高， 常挑選膏滿活蟹， 將黃剔入碗中， 風吹日曬令其凝固， 即成“蟹黃餅”， 風味特佳， 但產量少， 一般人難嘗此味。

肉多， 脂膏肥滿， 味鮮美， 營養豐富。 每百克蟹內含蛋白質14克、脂肪2．6克。 鮮食以蒸食為主， 還可鹽漬加工“嗆蟹”、蟹醬， 蟹卵經漂洗曬干即成為“蟹籽”， 均是海味品中之上品。

梭子蟹最常見的燒法有兩種：家蒸和煮蘿卜湯， 酒店點擊率最高的是家蒸。

家蒸梭子蟹：把蟹洗凈、斜刀切片、再切小股、蟹腳切段。 盤內放入豆腐粒或千張卷， 再將切好的蟹放入， 加姜片、香菇片、蔥白段、老酒、醬油、味精、雞油， 入籠蒸3至5分鐘。

梭子蟹煮蘿卜湯：蟹洗凈切段， 可分為6段， 白蘿卜切塊放入水中煮3分鐘撈起。 在鍋內放油、姜片、大蒜子2粒、蔥白段爆香，