雞翅根的做法，這些步驟要記清楚哦

做雞翅根的步驟不算太多， 但大家一定要記清楚順序， 千萬別搞顛倒了， 除此之外， 每一道工序都有一些注意事項， 這些才是關鍵， 所以要學會靜下心來才能做的好。

一、雞翅根的做法

1.雞翅根洗淨， 用水冒一下， 撇去血沫；蔥切段， 薑切片備用。 （我是不放大料的， 也很好吃）

2.鍋內加入食用油， 放入綿白糖炒糖色。 （一定要用小火， 千萬別糊了）

3.等油鍋內的糖冒泡並變成褐色的時候， 把雞翅根放進去翻炒， 讓每一個翅根的每一面都均勻裹上糖色。

4.放入切好的蔥薑、鹽、醬油、料酒和水， 大火開鍋後換小火， 蓋上鍋蓋。

5.雞翅根很容易熟， 小火燉個10分鐘揭開鍋蓋， 換大火收湯。 等湯快收完的時候， 一定要不斷的翻炒， 不要讓雞翅根粘在鍋上。 等湯收好後， 會發現雞翅根紅亮紅亮的， 顏色很好看， 看著就有食欲。

二、雞翅根的做法製作步驟

1、雞翅根洗淨放入清水中浸泡兩小時以上， 中間換5、6次清水， 去除雞肉的血腥味。

2、幹香菇洗淨泡發， 大土豆去皮切滾刀塊。

3、準備調料：洋蔥、薑片、幹紅辣椒、大料、桂皮、花椒、冰糖、孜然、小茴香、黑胡椒末、香葉。

4、將浸泡好的雞翅根和所有調料都放入電壓力鍋中， 再加入鹽、料酒、生抽、老抽、蠔油煨15分鐘以上，

5、將做好的雞翅根撈出鍋裝盤。

6、把切好的土豆和香菇連同泡發香菇的水一起倒入做雞翅根的鍋中（鍋裡有做雞翅根壓出來的油湯）， 燉熟即可。

7、將燉熟的香菇土豆盛出。

三、紅燒雞翅根的做法

1.雞翅根淨過水焯幾分鐘， 洗淨控幹水份備用

2.鍋裡熱油， 倒入雞翅根速掂鍋翻炒均勻， 煎至兩面金黃

3.加入蔥薑翻炒均勻後， 倒入老抽和生抽將食材均勻上色

4.倒入開水沒過雞翅根， 加八角大火燒開， 轉中火至湯汁濃稠時加入冰糖， 翻炒至冰糖融化即可。 雞翅根很好熟， 大約15-20分鐘即可。 老抽和生抽足夠鹹， 不用另外加鹽。 冰糖兩三塊就夠， 使肉色澤更亮， 微甜， 但又不會太甜。