蘆筍外面的皮怎麼處理

生活中大家都喜歡吃清脆可口的蘆筍， 它可以搭配其他的菜炒， 比如蘆筍炒肉、蘆筍炒蝦球， 蘆筍拌腰果等美食。 但是蘆筍還是嫩的時候， 不用削皮就可以吃， 但是當蘆筍比較老的時候， 外面的皮比較厚還硬， 想要食用就不得不把外面的皮處理掉。 但是蘆筍外面的皮不是隨隨便便就能去除的。 它需要特有的方法， 詳細介紹蘆筍外面的皮怎麼處理。

1、手撕去皮

用手撕的方法去皮只適合已經比較老的蘆筍， 這種蘆筍的老皮已經很堅韌了， 從根部揭起一點老皮直接撕掉就行了， 幾下就可以把老皮全部撕下來， 頂部撕不掉的嫩皮就不要去管了。

用刮皮器去皮

已經有些變老但並不是很老的蘆筍， 就不再適合用手撕皮了， 我們需要借助刮皮器這個廚房小工具。 先把蘆筍平放在桌子上， 左手按住蘆筍頂部， 右手拿著刮皮器從根部開始削皮， 很快就可以削好一根完整的蘆筍了。

這種方法容易操作而且不會傷到手， 削的時候也不會讓蘆筍斷掉。

2、用刀去皮

蘆筍很細， 一般用刀會很難去皮， 所以方法就很重要了。 不能把蘆筍跟刀都拿在手上， 否則一刀下去筍就成兩截了， 最好的辦法就是把筍放案板上，

平行行刀， 不要把嫩的部分切斷後再去皮， 可以直接從中間下刀， 向根部行刀， 手指頭不要放在刀前， 以免劃傷。

3、蘆筍去皮的注意事項

蘆筍去皮時， 也應該把蘆筍的根部切掉一些， 因為蘆筍的根部通常都比較老， 而且容易被髒東西污染;蘆筍的頭部會有一些多餘的小尖，

要用小刀輕輕的將它們削掉， 這是很多人都會忽略的小細節， 但削掉以後能讓蘆筍的口感更完美。