青團是什么做的 青團是哪里的特產

青團為什么是綠色的呢？因為它的主料是野菜， 再加入石灰水， 糯米粉， 粘米粉、澄粉等做成的。

青團， 漢族傳統節日食品， 吃青團主要是流行于江南一帶的清明節， 寒食節等節日。 是一種用草頭汁做成的綠色糕團， 其做法是先將嫩艾、小棘姆草等放入大鍋， 加入石灰蒸爛， 漂去石灰水， 揉入糯米粉中， 做成呈碧綠色的團子。 做青團用的野菜一般有三種， 泥胡菜、艾蒿、鼠曲草。

1.糯米粉、粘米粉、澄粉， 混合在一起， 糯米粉與粘米粉比例可調， 糯米粉多口感軟粘， 粘米粉多Q彈

2.艾草粉放在一個碗中， 倒入熱水， 溫度60度左右， 稍稍燙手即可， 攪拌均勻

3.倒入白糖， 可根據自家的喜好加或者減糖量， 攪拌使其溶解

4.趁水還熱將水倒入混合好的糯米粉中， 用刮刀拌勻

5.拌至無干粉后用手揉成光滑的面團， 揉面過程中， 如果家中有豬油， 或者愛吃豬油的朋友，

6.將面團分成大小適中的小團， 豆沙也分成比糯米團小一點的小圓球做餡， 把糯米團拍平， 豆沙球放在糯米團中間， 慢慢邊包邊往上推糯米團， 直到把豆沙球完全包住

7.吃時將團子底部墊上油紙，

青團是江南一帶的小吃， 青色的， 用漿麥草的汁拌進面粉里， 再包裹進豆沙餡兒。 那種味道， 就像是春天的味道。 綠綠的松軟的皮兒， 不甜不膩， 帶有清淡卻悠長的青草香氣， 有一點兒黏， 卻不粘牙齒， 再加上清甜的豆沙， 入口即溶， 簡直讓人停不了口。 清明節要吃青的食物。 而青團便是清明祭祖的食品之一， 也用來饋贈或款待親友。

青團的主要原料是糯米粉、艾蒿， 通過融合和揉捏， 做成一個個小團子， 外觀討喜， 口感軟糯， 是很多人喜歡吃的春季小食， 青團最早是作為春季祭祀的祭品存在于人們的生活中， 現在青團作為祭祀的功能日益淡化， 而更多被人用來當作春游小吃。