肉皮醬的做法

大家對肉皮的烹飪其實并不擅長， 最喜歡的烹飪方法可能就是豬皮凍了， 畢竟這種食物的制作不需要豐富的經驗， 只需要按照步驟操作即可。 其實肉皮還有很多其他的吃法， 簡單的例如肉皮醬。 今天我們就來介紹一下詳細做法， 這樣每次剩下的肉皮， 也就不會丟掉浪費了。

豬皮是一種蛋白質含量很高的肉制品原料。 以豬皮為原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉制品， 不但韌性好， 色、香、味、口感俱佳， 而且對人的皮膚、筋腱、骨骼、毛發都有重要的生理保健作用。

適用人群：

一般人群均可食用

1.適宜陰虛之人心煩、咽痛、下利者食用；適宜婦女血枯、月經不調者食用；也適宜血友病人出血者食用；

2.外感咽痛、寒下利者忌食；患有肝病疾病、動脈硬化、高血壓病的患者應少食或不食為好。

食用注意：

加工好的正常豬皮具備以下特點：皮白有光澤， 毛孔細而深；去毛徹底， 無殘留毛、毛根；無皮傷及皮膚病；無皮下組織， 去脂干凈；成型好；煮熟后具備正常的色、香、味， 口感柔軟， 韌性良好， 肉湯透明澄清， 冷置后呈無色膠凍。

營養價值：

豬皮中含有大量的膠原蛋白質， 它在烹調過程中可轉化成明膠， 明膠具有網狀空間結構，

食用效果：

豬皮味甘、性涼；

有滋陰補虛,養血益氣之功效；

可用于治療心煩、咽痛、貧血及各種出血性疾病。