燕窩是怎麼形成的 是燕子的唾液形成的嗎
燕窩是怎樣形成的
燕窩因採集時間不同可分為三種：1、白燕：古代曾列為貢品， 故又稱官燕;2、毛燕;3、血燕。
燕窩， 顧名思義， 即是燕子的窩。 不過它不是普通燕子的窩， 而是一種特殊的燕子， 金絲燕的窩。
1.燕窩的形成之白燕
金絲燕在每年三、四月份產卵。 產卵前， 它們會攝食昆蟲、海藻、銀魚等食物， 消化後鑽進峭壁裂縫、洞穴深處， 吐唾築巢， 大約要20多天才能築成。
金絲燕第一次築的巢， 多由喉部分泌出來的黏液凝結而成， 質地厚而潔白， 雜質很少， 被稱為“白燕”。
白燕的品質最佳， 是燕窩中的上品。 古代常常被選出來作為進獻的貢品，
2.燕窩的形成之毛燕
采燕窩的人抓住時機把燕窩采走後， 金絲燕不得不第二次做巢， 到了六月， 金絲燕又再次築巢， 由於相距時間較近， 體質未能完全恢復。
它們銜來羽毛、小草等與喉部膠狀物混同一起再次築巢， 築得比較粗糙，
3.燕窩的形成之血燕
到了九月， 金絲燕又作第三次築巢， 這時， 它可能就要臨產了， 因時間緊迫， 體力和唾液都沒有充分補充， 但又急需哺養雛燕， 體力消耗極大，
其實血燕是由於金絲燕的燕種， “棕尾金絲燕”所築成， 這種燕子可能飲用的水質不同， 又因所食的食物其含有礦物質等因素， 造成其分泌的唾液呈現紅色， 加上風化而來， 故築出“血燕”巢。 這些血燕儲存的時間越久， 它的褐紅色會變得越深。
另有一種燕窩被所附紅色岩石壁滲出的紅色液體滲潤， 通體均成暗紅色， 也叫“血燕”或“紅燕”。
血燕含有若干礦物質， 營養好， 產量很少， 被視為燕窩中的珍品。
怎樣辨別真假血燕
很多吃過血燕的人或多或少會有血燕泡出淡黃色水的經歷， 這個是完全正常的。
1、看盞型
真血燕窩：盞型舒展， 纖維疏鬆， 絲狀結構、裂隙豐富， 通透性好， 色澤微黃為佳， 是自然的純燕窩。
如：盞型呆板， 纖維緻密， 塊狀結構， 裂隙較少， 通透性差， 色澤造作的就不是純燕窩。
2、看顏色
真的血燕幹的狀態下呈褐紅色， 不會呈鮮紅的顏色。
3、聞味道
真血燕窩有特有馨香， 不會有刺鼻的味道。
4、泡發
真血燕窩泡水後的水， 無油漬亦無粘液。 而假血燕窩泡水後的水面有油狀物漂浮， 水色白而混濁或有粘液。 若泡出來的水是紅色的， 這是明顯的染色燕窩。
5、品嘗
真燕窩煮後有淡淡的蛋白腥味， 燕窩煮後口感滑嫩、顏色呈淡乳黃色， 不會太白且呈半透明。
6、燉煮
血燕質地硬， 真正的好血燕， 就算是碎的， 燉上三、四個小時都不會化水， 而染色燕窩由於藥水浸泡過， 或假燕窩由豬皮所制， 那隨便燉個1個半小時就會化水。
