牛肉燉湯中的營養你知多少？

牛肉是並不起眼的一種美食， 牛肉湯中的營養價值雖然很高， 但是很多人卻並不敢喝。 因為大家擔心會發胖， 其實牛肉湯少量的飲用， 給人體增加的是熱量， 其中的脂肪含量不會太高怎麼滋補身體， 補充維生素， 增強骨骼， 預防感冒發燒等疾病。

“牛肉的營養價值眾所周知， 牛肉湯更是味道鮮美。 天氣轉涼進入秋季， 多喝湯可以滋潤防止乾燥”

用料

主料牛肉600克土豆0.5個胡蘿蔔1根生薑3-4片香蔥2根

輔料鹽適量香葉2片黃酒1湯匙八角2個花椒1小撮白胡椒粉2小勺

清燉牛肉湯的做法

1.牛肉清洗乾淨切成塊狀， 反復沖洗， 去除血水

2.冷水下鍋， 焯水。 水開後煮至牛肉變色

3.準備好香料

4.牛肉略煮， 撈起後用熱水清洗乾淨， 瀝幹水分

5.牛肉放入燉鍋中， 加入適量清水， 加入香料， 加入黃酒

6.蓋好鍋蓋， 大火燒開後准小火燉1小時左右。 中途燉至八分熟， 加入鹽調味

7.燉至牛肉酥爛

8.胡蘿蔔、土豆切成滾刀塊

9.盛出部分牛肉湯在小湯鍋中

10.放入胡蘿蔔、土豆， 加鹽調味， 繼續燉至土豆軟爛即可

11.關火前加入切好的香蔥碎， 白胡椒粉

烹飪技巧

1、牛肉焯水要冷水下鍋， 撈起後用熱水清洗乾淨

2、燉湯水量最好一次加足

3、牛肉湯味道鮮美， 不用加鮮味調料