哪種維生素是眼睛的保護神？

維生素A也叫視黃醇， 在人體視覺的形成中發揮著重要作用， 它參與視網膜內視紫紅質的合成。 如果維生素A不足， 則導致暗適應功能下降，

維生素A還能促進上皮細胞的生長和分化。 缺乏這種物質， 就會出現皮膚變厚、乾燥。 此外缺乏維生素A還可能使人體對傳染病的抵抗力降低， 影響兒童、青少年的生長、生殖功能。

此外， 維生素A還是維持上皮組織的重要物質。 如果維生素A的量不足， 可導致乾眼病、角膜軟化和角膜潰瘍， 甚至造成角膜穿孔而導致失明。

那些經常從事夜間工作的人， 或長期在暗光環境中工作的人， 或長時間使用電腦工作的人， 或從事需要視力集中工作的人， 如精密儀器裝配人員、飛行員、火車和汽車司機、礦工、電腦及網路工作人員、在暗室中操作的照相及洗相片人員等， 應特別注意維生素A的補充。

對於處在嚴寒或高溫環境中工作的人員，

維生素A主要存在於動物性食物中， 動物肝臟、魚肝油、魚子、全奶及全乳製品、蛋類中含量較高。 植物性蔬菜中雖然不含維生素A， 但含有的β-胡蘿蔔素， 在人體內也可以轉化為維生素A， 因此被稱為維生素A原。 在綠色蔬菜和黃色蔬菜、水果中， 菠菜、韭菜、豌豆苗、苜蓿、青椒、紅薯、胡蘿蔔、南瓜、杏、芒果含β-胡蘿蔔素較多。

胡蘿蔔素是脂溶性的， 與油脂同食就更能促進它的吸收， 例如吃炒胡蘿蔔絲就比生吃胡蘿蔔容易吸收。

需要注意的是， 維生素A是脂溶性維生素， 如果長期過量攝入，