肉鬆蛋糕卷有哪些做法？

肉鬆蛋糕卷是比較常見的一道美食， 製作起來也是非常簡單的， 所以在平時的時候比較受人歡迎， 知道的時候需要準備一些雞蛋， 包括白砂糖等等， 一般準備的都是一些常見的蛋糕配料， 做的時候可以根據每個人的喜好添加肉鬆量。

材料

戚風蛋糕配料：雞蛋4個（連殼240克左右）， 低筋麵粉80克， 細砂糖60克(加入蛋白)， 細砂糖20克(加入蛋黃)， 玉米油50克， 牛奶50克， 泡打粉1/2小勺(2.5ML）

夾餡配料：沙拉醬100克， 肉鬆100克

做法

1、首先製作戚風蛋糕。 先分離蛋黃和蛋白， 盛蛋白的碗需要無油無水， 把蛋黃和20克細砂糖混合後用打蛋器打發到體積膨大， 狀態濃稠， 顏色變淺。

2、分三次加入玉米油(無味的植物油)， 每加入一次都用打蛋器攪打到混合均勻後再加下一次。

3、加入牛奶輕輕拌勻。

4、將低筋麵粉和泡打粉混合後篩入蛋黃裡， 用橡皮刮刀翻拌均勻， 成為蛋黃麵糊， 拌好後放在一旁靜置備用。

5、用乾淨的打蛋器打發蛋白， 將蛋白打發到魚眼泡狀態時， 加入1/3的細砂糖， 繼續攪打， 並分兩次加入剩下的糖。 最終將蛋白打發到濕性發泡的狀態（提起打蛋器後， 蛋白拉出彎曲的尖角）

6、盛1/3蛋白到蛋黃碗裡， 用橡皮刮刀翻拌均勻， 從底部往上翻拌， 不要畫圈攪拌以免蛋白霜消泡。

7、將拌勻的麵糊倒入剩餘的蛋白霜裡， 再次翻拌均勻即成戚風蛋糕麵糊。

8、把麵糊倒入鋪了油紙的烤盤裡， 抹平， 並用力的震幾下， 震出麵糊內部的大氣泡。 把烤盤放入預熱好180度的烤箱， 烤15-20分鐘， 直到表面金黃色。

9、蛋糕烤好的取出，

10、再厚厚的撒上一層肉鬆， 自己捨得下本錢哈。 在準備卷起的一邊， 先用刀在如圖10所示的位置上切一刀， 但不要切斷， 為了更方便卷起來。

11、開始卷了， 拿一根擀麵杖繞在油紙上。 擀麵杖往後卷， 同時用擀麵杖提著油紙將蛋糕卷著往前推。 我一人又要卷又要拍照， 卷的中途不能停下來拍， 想了一轍， 用把剪刀塞住蛋糕卷來拍了照。

12、一直卷到頭。 油紙都繞在了擀麵杖上， 而蛋糕卷也成型了， 再用油紙把蛋糕卷包起來， 兩頭跟紮糖果似的稍用力扭緊， 為了更好的定型， 然後放冰箱冷藏半小時後拿出來切片就可以啦。