做燒鴨需要用哪些配方
很多人都平時都喜歡吃鴨子， 大家都知道鴨子雖然的肥厚油膩， 可是卻非常美味， 鴨皮能美容養顏， 還可以調節腸胃， 對身體有溫度功效， 在做燒鴨的時候要注意配方很重要， 因為鴨子是否都做的好吃， 更多的還是在於在上面放上的醬料， 這樣才能起到調味的關鍵
燒鴨的做法與配方
食材食譜熱量：1451(大卡)
主料鴨腿2只鴨翅兩隻
方法/步驟
鴨翅鴨腿斬4釐米左右的塊， 紅幹椒洗洗備用；
燒鴨的做法與配方
坐鍋燒茶油， 倒鴨塊進去爆， 爆到鴨皮出油， 接著加薑片和紅幹椒一起繼續；
中途分兩次噴白酒， 炒香所有材料， 等鴨塊變得金黃後噴醬油上色；
加熱水淹過所有材料多一點點， 大火燒開轉中小火加蓋慢慢燜燒；
等鍋裡湯汁不多的時候調鹽， 轉大火收汁， 最後淋蠔油拌勻即可。
注意事項
高度白酒和薑片都是去腥提鮮的材料， 薑片可以多放一點， 非常好吃。
燒鴨子添加的水一定要熱水， 冷水會讓鴨肉蛋白質瞬間收縮， 肉質會燒不透， 口感會變得很柴。
我家很多菜都會用到蠔油， 是代替雞精味精用的， 同樣是增鮮的作用， 而且健康。
