純粽子的做法和配料
純粽子其實指的是完全只用糯米去製作完成的粽子， 這樣的粽子是沒有餡料， 所以有些朋友是喜歡拿純粽子去蘸白砂糖來食用的， 這樣的口感和味道也是非常不錯的。 製作純粽子的做法要比有餡料的粽子簡單得多。 粽子在烹煮的時候， 一定要注意好烹煮的時間。
1.基本原料的預加工。
糯米、綠豆、花生米的泡制：將純糯米淘洗後， 用60 ℃的水浸泡5小時， 或用冷水浸泡12小時;綠豆淘洗後， 加滾水浸泡3.5小時， 或用冷水浸泡12小時後去皮， 效果最佳;花生米加滾水浸泡3小時， 或冷水浸泡5小時後去皮。
蔥薑油的製作方法：把蔥末、薑末、精鹽少許放在25克豬油中炒成金黃色， 出香味後， 撿去蔥薑末， 即成蔥薑油。
糯米綠豆瓣的製作方法：將泡好的糯米、綠豆瓣， 以3∶1的比例混合拌勻後， 加點堿 (3公斤糯米， 10克堿) ， 再拌入蔥薑油， 即成糯米綠豆瓣。
豆沙的的製作方法：將煮爛的紅小豆，
棗泥的製作方法：將紅棗煮爛， 去皮， 去核， 搗成泥， 加白糖和糯米粉合勻， 即成棗泥。
2.基本的包裹方法。
取2片泡好的粽葉， 折成鬥狀，
3 .基本煮法。
將包裹好的粽子上蒸鍋， 一定要碼緊， 放冷水， 沒過粽子為准。 武火煮1小時後， 改文火煮30分鐘即好;也可用壓力鍋， 煮25分鐘， 離火再燜5分鐘即好。
1 .鮮果粽子
原料：棗泥、栗子、葡萄乾、白糯米 。
做法：栗子和葡萄乾切成粒， 與棗泥混合成餡。 白糯米泡在冷水裡三四個小時， 然後按照一層米、一層餡的順序， 一共包裹上三層米、三層餡， 最後將這些原料用粽葉包裹起來， 煮熟即可。
2 .八寶粽子
原料：糯米， 棗泥， 豆沙、薏米、綠豆， 蝦仁， 瓜條， 金橘， 青梅。
製作：將薏仁、綠豆用水泡開;蝦肉炒熟加味， 切成段;瓜條、金橘、青梅切成粒， 與棗泥、豆沙混合為餡， 如法包裹蒸煮即可。
3 .百果粽子
原料：糯米、青梅、鳳梨肉、冬瓜條， 西瓜子仁、核桃仁、葡萄乾、紅絲、白砂糖。
製作：先將青梅、鳳梨肉、冬瓜條各用白糖水煮， 瀝幹水分， 然後用白糖醃漬24小時，
