包子面得正確和法，有哪些神秘配方？
平時在出門的時候， 我們經常會看到外面賣的包子， 顏色不僅僅很好看， 連麵團都是小小的， 而且非常可愛， 其實這種只要在和麵的時候注意好方法和技巧， 這樣能保證做出的麵團是漂亮的， 包出的包子是好看的， 和麵團的時候究竟有哪些技巧？下面讓我們來看一看。
如何和麵（所有麵食基礎）1如何和麵（所有麵食基礎）2如何和麵（所有麵食基礎）3如何和麵（所有麵食基礎）4如何和麵（所有麵食基礎）5
餃子、包子、麵條、面片、刀削、拉麵、紅燒牛肉麵、酸菜肉絲麵、擔擔麵， 各種美食， 他們的基礎， 都是面， 有了一團軟軟糯糯的面， 才能產出其他美食。
食材食譜熱量：183(大卡)
主料麵粉1斤水4兩
方法/步驟
舀出麵粉
用小碗舀麵粉， 如果是2個成年男人， 三小碗足夠啦。
將麵粉放入容器， 建議選擇不銹鋼盆， 輕便， 能撐得住力氣， 而且沾上麵粉也很容易清洗。
新手注意事項：
如果你的目標是三小碗麵粉的量，
加水這一步很關鍵：
舀出一小碗水， 往麵粉一點點加水， 要沿著不銹鋼盆的邊緣， 一點點加水。 “一點點”的意思是， 水流的大小， 類似于普通純淨水瓶子的瓶口一半的流量，
如何和麵（所有麵食基礎）
在加水的過程中， 不停的用手去揉搓麵粉， 所揉搓的單位越小越好。 這個怎麼理解——用中間的三個手指尖去揉， 每次揉的越少， 以後出來的麵團越勻稱
搓的好的話， 出來的是絮狀， 如下圖
如何和麵（所有麵食基礎）
揉絮狀麵粉
現在， 麵粉已經成為絮狀啦， 那麼下一步， 就是把這些小絮絮， 合併為大絮絮， 最後， 將所有的大絮絮合併為一個初始的麵團。
在整個過程中， 需要加水。
加水的多少， 依賴於你的手感， 不能太幹， 也不能太濕。
太幹的話， 揉不起來， 太濕的話， 要多加點麵粉才不粘手。
新手注意事項：
新手的時候， 最好一開始少舀點麵粉， 因為在後續加水過程中， 很可能因為太濕而需要再加麵粉。
如何和麵（所有麵食基礎）
繼續第四步
就這樣， 不停的揉、不停地聚集， 最終， 原始的麵團形成啦！
看看， 雖然還不夠光滑， 但是它羞澀的面龐， 透出原始的質樸， 不難現象， 經過再次打造， 這份麵團一定能散發出耀眼的光芒。
如何和麵（所有麵食基礎）
醒面
到這一步， 就把麵團在密閉的空間放一會兒， 俗稱“醒面”。
在剛才的不銹鋼盆上加一個鍋蓋， 就ok啦。
其實， 醒面， 從科學角度解釋， 就是等麵粉和水發生化學反應。 我們揉面絮絮的過程只是強行將麵粉和水組合在一起， 而醒面， 就是利用澱粉在溫暖的環境下自身的發酵作用， 吸水、膨脹。
這個過程大概20分鐘即可。
繼續揉面
醒面完畢後， 繼續揉面。
這時候， 操作空間就可以從不銹鋼盆轉移到案板啦。
此時的麵團， 還是有點濕， 會沾手， 所以在揉面的過程中， 需要在案板上事先撒一些幹麵粉， 不要太多， 星星點點的覆蓋到就可以。
新手注意事項：
如果覺得太濕， 可以一遍揉， 一遍撒。
對於新手來說， 還是不建議一下子撒太多，
繼續醒面
揉5、6分鐘左右， 把麵團放入不銹鋼盆， 繼續醒面， 大約10分鐘
繼續揉面
第二次醒完以後， 拿出麵團， 繼續在案板上揉面。
揉面10分鐘左右， 如果覺得麵團已經光滑可鑒， 那麼就可以完工啦
如何和麵（所有麵食基礎）
大功告成
終於， 完工啦， 自己和麵， 很簡單吧。
個人感覺， 主要是麵粉和水的比例， 這個沒法言說， 更多的是靠手感和你下一步準備做什麼來決定。
比如， 如果你想用麵團做麵條， 那麼最好和的硬一點。
如果想要用麵團做片兒湯， 那麼， 軟一點更好。
如果要做餃子皮， 不軟不硬就好啦。
