炒苦菊的家常做法有哪些？

苦菊是一種蔬菜， 味道雖然有一些苦， 但是它的確含有豐富的營養， 而且吃苦菊從中醫角度來說， 還是能夠發揮出敗火功效的。 當然， 在生活中吃苦菊往往都是涼拌， 酸甜口的最適合大眾的口味， 再搭配一些白菜絲、黃瓜絲、蘿蔔絲等等， 味道相當之不錯。 那麼， 炒苦菊的家常做法是什麼?

炒苦菊做法大全

一， 素炒苦菊

1、把苦菊清洗乾淨， 尤其是根部和縫隙的泥土， 要仔細清洗， 把壞死的葉片摘除。

2、蒜和辣椒分別切片切段， 用這種幹紅辣椒， 主要是要那個辣味。

3、起油鍋爆香蒜和辣椒， 如果辣椒很辣的話， 要小心別被嗆著。

4、出來蒜香味後放入苦菊繼續翻炒兩三分鐘。 最後放入鹽和雞精等調味品翻炒均勻就可以出鍋了。

二， 蒜炒苦菊

1、苦菊摘洗乾淨， 苦菊去根切成段， 把大蒜切成片。

2、鍋中注入油， 下入蒜片爆香， 倒入苦菊翻炒均勻。

3、加入鹽後要快速翻炒， 以免出湯。

4、雞精快速翻炒至苦菊塌蔫即可。

三， 苦菊炒雞蛋

1、苦菊去根洗淨， 切段備用， 雞蛋加少許鹽攪勻。

2、油熱後倒入雞蛋液炒散， 將雞蛋撥到一旁， 放入苦菊段。

3、加適量鹽、花椒粉炒勻， 苦菊炒塌即可出鍋。

注意：苦菊很嫩， 炒塌就可關火出鍋。

四， 苦菊炒肉絲

1、豬肉切絲;苦菊洗淨， 掰成一條一條的。

2、切蔥花， 肉絲內加少許鹽， 五香粉， 澱粉抓拌勻， 醃制一會兒。

3、不粘鍋加少許油， 下肉絲炒;炒至肉絲變色， 下蔥花炒出香味。

4、下苦菊炒;苦菊炒至稍軟， 加甜麵醬， 少許鹽， 老抽幾滴， 出鍋了。