爆炒田雞怎麼做？來學習3種做法！

爆炒田雞是一道珍貴的美食， 最主要的食材就是田雞， 田雞肉含有豐富的鋅和曬等微量元素， 另外含有維生素e， 所以具有抗氧化的作用， 能夠有效緩解衰老， 能夠抗癌防癌， 女性吃田雞肉能夠讓肌膚變得更加潤澤， 具有很好的美容功效。

一、做法一

材料

主料：田雞1000克

輔料：蔥、蒜、花雕酒、雞精適量

步驟

1、先把田雞洗淨清理好備用， 蔥蒜切末備用

2、熱鍋下油， 放蒜爆香後放入田雞翻炒

3、翻炒一陣後放入適量花雕酒和雞精調味

4、再略為翻炒後放入蔥段炒勻即可。

二、做法二

1、田雞宰殺剁成塊， 用清水洗去血污瀝幹。

2、新鮮黃椒切成小丁。

3、蒜用刀輕拍一下和姜分別切成丁備用。

4、鍋中熱少量油， 八成熱時倒入田雞塊炒出水分， 盛出。

5、洗鍋重新熱油， 將田雞塊、姜丁、蒜丁、鹽一同入鍋爆炒至田雞肉緊縮。

6、加味精、老抽、蠔油、黃剁椒爆炒至入味， 烹料酒。

7、放入黃椒丁繼續爆炒至黃椒熟時， 淋入少量油。

8、撒胡椒粉、蔥段翻炒均勻出鍋裝盤。

注意事項

1、先把田雞塊的水分煸出可使菜肴顯得乾爽。

2、蒜用切拍一下更利於炒出蒜香。

3、全程大火爆炒。

三、爆炒田雞/更多做法

1.田雞宰殺剁成塊， 用清水洗去血污瀝幹。

2.新鮮黃椒切成小丁。

3.蒜用刀輕拍一下和姜分別切成丁備用。

4.鍋中熱少量油， 八成熱時倒入田雞塊炒出水分， 盛出。

5.洗鍋重新熱油， 將田雞塊、姜丁、蒜丁、鹽一同入鍋爆炒至田雞肉緊縮。

6.加味精、老抽、蠔油、黃剁椒爆炒至入味， 烹料酒。

7.放入黃椒丁繼續爆炒至黃椒熟時， 淋入少量油。

8.撒胡椒粉、蔥段翻炒均勻出鍋裝盤。