盤點我們每天都吃的風險食物

現在的食物， 例如白果、杏仁、木薯都有一定的毒性， 不可多吃。 誠然， 很多疾病都是吃出來的， 但是因為這個我們就不吃了嗎？顯然不能， 那麼什麼食物是可以放心吃的呢？

問題一：我們吃的魚沒有被污染吧？

好消息：任何人都不能放棄吃魚的打算。 魚是動物蛋白質最佳的來源， 而且脂肪含量較少。

壞消息：很多海魚確實受到不同程度的汞污染。 它不但影響人的神經系統， 還會誘發癌症。 如果孕婦攝入過多被汞污染的魚， 新生兒的智力會受損。

底線：如果你不屬於孕婦或兒童， 一周吃兩次絕對沒問題。 但不要只吃同一種魚，

問題二：雞蛋會不會升高膽固醇？

好消息：大量證據表明， 雞蛋不但無害， 還有很好的保健效果。 蛋白中含有一種重要的氨基酸， 膽鹼， 能有效預防記憶力下降。 雞蛋中的葉黃素、玉米黃質和類胡蘿蔔素都能保護眼睛的健康。

壞消息：一個蛋黃中的膽固醇含量就接近美國心臟協會推薦的300毫克的每日攝入量。

底線：如果你沒有高血脂或者糖尿病， 一天一個雞蛋即可。 不過每2—3個月要查一下膽固醇水準。

問題五：大豆真的不適合男性吃嗎？

好消息：據有關流行病學調查結果表明， 常吃大豆食品的男子患前列腺癌的幾率比不常吃大豆食品的人群要低得多。

壞消息：美國一項研究表明， 如果每天都食用大豆製品， 會影響男性的雌激素水準， 會讓男性的精子數量明顯下降。 但據報導， 日常生活中的大豆食用量根本不會讓男性出現雌激素增高的危險。

底線：對於男性來說， 適量吃大豆製品， 是最好的解決方法。 所謂“適量”， 是指一周吃3次左右， 每次100克左右。

煮不熟會中毒的風險食物：

1.新鮮黃花菜

所含秋水仙堿進入人體後經氧化會產生有毒物質， 食後會引起類似急性腸胃炎症狀， 極易誤診。 而幹黃花菜在加工時經清水充分浸泡， 已將大部分秋水仙堿溶出， 所以一般不會中毒。

2.四季豆和菜豆

它們的有毒成分主要是皂疳和胰蛋白酶抑制物。 烹調時， 應先將其煮熟， 然後撈出，

3.蠶豆

體內紅細胞缺乏6-磷酸葡萄糖去氧酶吃了蠶豆後會得溶血性黃疸， 又稱蠶豆病。 這種病多有遺傳性， 因此， 有家族病史的人應到醫院檢查， 並避免吃蠶豆。

4.藍紫色的紫菜

紫菜水發後若呈藍紫色， 則說明在海中生長時已被有毒物質環狀多肽污染。 這些毒素蒸煮也不能解毒， 不可食用。

5.新鮮木耳

鮮木耳含有一種啉類光感物質， 它對光線敏感， 食用後經太陽照射， 引起日光皮炎， 個別嚴重的還會因咽喉水腫發生呼吸困難。 為此， 不可食用。