冬瓜燉粉絲

冬瓜燉粉絲這道菜主要就是會來自于東北的家庭， 很多東北人都是喜歡用食材去燉粉絲的， 這樣的話就會使得菜肴當中的味道更加好吃的， 那么冬瓜燉粉絲也是現在比較流行的一道菜肴的， 不過一定要注意冬瓜要盡量的煮爛一些的， 這樣不光是可以讓冬瓜當中更加的入味， 還更加酥軟的。

食材

主料

500g冬瓜 50g粉絲

配料

適量油 適量鹽 少許蔥花 少許大料

步驟

1 冬瓜和蔥花洗凈切好備用

2 粉絲備用

3 爆香蔥花大料

4 倒入冬瓜爆炒

5 加入適量的醬油爆炒

6 加入適量的水

7 水煮開后加入粉絲

8 粉絲也煮好后加入食鹽調味即可

1、將五花肉刮洗干凈， 切成塊。 粉絲用水發透， 蔥切段， 姜切片。

2、鍋里放油， 下肉炒至變色， 取出。

3、鍋里放糖炒糖色， 添湯， 加入所有的調料和肉， 用旺火燒開， 撇去浮沫， 轉小火燉至酥爛， 再放入粉絲燉至入味即可。

五花肉， 蔥， 姜(切片)， 花椒， 八角，

做法

1、五花肉切大塊。 [3]

2、鍋中水沸后， 放入五花肉， 水再開時撇去浮沫， 撈出五花肉， 用溫水沖洗凈血污。

3、鍋中油熱后， 放入蔥、姜、花椒、八角爆鍋， 放入五花肉翻炒均勻。

4、放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色。

5、加入適量溫水沒過五花肉， 比做紅燒肉的水稍多一些即可。

6、粉絲洗凈， 不必泡軟， 以便粉條放入鍋中可以更多吸收湯汁的味道。

7、將粉條放入鍋中， 蓋上鍋蓋， 大火煮開， 小火繼續煮十五至二十分鐘至粉條軟爛即可。

做法三

材料

豬肉400克、粉條(干)150克、蔥白1根、八角2個、冰糖8克、姜3片、生抽2大匙、食鹽1/2小匙、老抽1小匙、花雕酒1小匙、植物油1小匙。 [4]

做法

1、鍋內燒開水， 放入切塊豬肉氽燙至水開， 撈起洗凈， 瀝干水。

2、鍋內放1小匙油， 放入豬肉塊， 小火煸至微黃出油脂。

3、撈起肉塊放入冰糖， 小火炒成焦糖色。

4、.放入肉塊炒至均勻上色， 加入京蔥段， 八角， 姜片， 花雕酒炒出香味。 [4]

5、加入清水1200ml及所有調味料， 加蓋大火煮開后轉小火燉約60分鐘。

6、煮至中途， 把蔥段和姜片撈起。

7、粉條提前用溫水浸泡至軟。

8、當鍋內的水燉至1/3時， 放入泡軟粉條。

9、中小火開蓋煮制， 粉條煮的時間要略長些。

11、最后煮至粉條軟化， 加少許鹽調味即可。 [4]