醃菜包子的做法

在北方， 醃菜是一種很受歡迎的一種食物。 切成細絲或者小丁， 放在小碗裡， 再倒點香油或者是剛剛炸好的花椒油， 拌一拌， 拌飯或者是用饅頭夾著吃。 醃菜也可以炒菜， 醃菜燉小魚就很不錯， 再在鍋邊貼上一圈的玉米餅， 隔著老遠就能聞到香味。 其實， 醃菜也可以用來做包子， 接下來就給大家介紹一下， 怎麼做醃菜包子。

配料:醃菜300g、肉餡200g、醬油1大勺、鹽1小勺、蔥50-60g、薑粉1/4小勺、五香粉1小勺、水適量、植物油2大勺。

麵團：中粉360g、酵母1小勺、糖1小勺、水180-200g。

1、麵團材料揉成光滑的麵團， 放溫暖處發酵60分鐘。

2、醃菜洗淨， 擠去多餘水分， 切碎， 蔥切碎。

3、肉餡加醬油， 鹽， 姜粉， 五香粉， 1大勺水， 攪拌至起膠， 加入醃菜和蔥， 拌均， 如果餡幹， 加適量水， 最後加入植物油拌均。

4、發好的面， 分成12份， 取一個小團， 擀成薄面皮， 包入適量的餡， 捏住收口。

5、蒸簾塗油防粘， 包子排到蒸簾上， 蓋上鍋蓋鬆弛20分鐘左右， 冷水大火蒸， 開鍋後蒸15分鐘， 悶3分鐘後開鍋取出包子。

方法二：

1.把豬肉絞碎， 加入蔥薑末， 拌餡料， 熟豆油把花椒炸香出的油倒裡面， 鹽， 少許糖提鮮， 醬油攪拌均勻入味。

2.醃菜洗淨切碎， 擠去多餘水份後放入肉餡裡拌勻。

3.麵粉中加入溫酵母水揉成光滑的麵團後醒發至原來麵團的二至三倍。

4.把麵團揪成小劑子， 擀成片包包子， 包好後再醒發三十分鐘左右。

5.開水鍋蒸10分鐘即可。