魚怎樣保鮮

魚是大家生活當中經常會吃的食物， 魚類當中含有的蛋白質以及氨基酸等營養成分非常多， 不僅可以增強體質， 還可以用於補腦。 而魚的保存也是非常重要的， 新鮮的魚不僅口感好， 營養的流失也更少， 更有利於人體的吸收。 要將魚保鮮的話就要注意技巧。 那麼， 魚應該怎樣保鮮呢？

活魚保鮮方法一：魚眼睛內神經後面有一條生死線， 魚離開水後， 生死線便立即死亡， 魚隨之死亡。 　當買來的活魚暫不吃時， 可用濕紙貼在活魚眼睛上， 可使魚離開水後持續活3～5個小時。

活魚保鮮方法二.活魚冷凍法：將魚直接放入冰箱或冰櫃冷凍。 待食時取出解凍， 魚質似活魚般新鮮。

殺好的魚保鮮方法三-除內臟鹽水浸泡法：可在不水洗、不刮鱗的情況下， 將魚的內臟掏空， 放在10%的食鹽水中浸泡， 可保存數日不變質。

殺好的魚保鮮方法四-芥末保鮮法：取芥末適量塗於魚體表面和內腔部位(已開膛)， 或均勻的撒在盛魚的容器周圍， 然後將魚和芥末置於封閉容器內， 可保存3天不變質。

殺好的魚保鮮方法五-熱水處理法：把鮮魚去除內臟後， 放入將開未開的熱水(80--90度)中， 稍停便撈出， 此時， 鮮魚的外表已經變白， 再放在冰上貯存，

殺好的魚保鮮方法六-蒸氣處理法：把鮮魚清洗乾淨， 切成適宜烹飪的形狀後， 裝入具有透氣性的塑膠袋內。 將整袋魚放在熱蒸氣中殺菌消毒後， 可保鮮2--3天。

活魚保鮮方法七-酒類處理法：把鮮魚嘴撬開，