苦杏仁有毒嗎 食用苦杏仁需謹慎

苦杏仁有毒嗎

苦杏仁有微毒， 苦杏仁的毒性來自於苦杏仁苷和苦杏仁甙酶， 其在胃腸道中水解後可產生劇毒成分氫氰酸， 氫氰酸能很快被人體吸收後進入血液循環系統， 作用於人體各部分細胞， 使得細胞不能正常呼吸， 組織普遍缺氧。 另外， 氫氰酸還會對人體的呼吸和心血管中樞系統進行損壞， 會造成這些中樞出現麻痹， 甚至出現死亡。

注意

每100克苦杏仁中所含的苦杏仁苷就可以分解釋放出釋放氫氰酸100～250毫克， 而60毫克氫氰酸就可以置人於死地， 因此如果吃下不經處理的杏仁， 尤其是苦杏仁， 中毒幾率很大。

成人一次性食用生苦杏仁40~60粒可中毒， 50~100粒可致死。 實驗證明， 人食用苦杏仁55顆(約60克)， 含苦杏仁甙約1.8克， 會導致死亡。

苦杏仁中毒症狀

苦杏仁中毒一般是在吃後1小時左右開始， 主要表現出神經中毒症狀。 初時嘔吐、噁心、頭痛;然後伴有心悸、胸悶、全身乏力症狀;最後常因呼吸麻痹而死亡。 除苦杏仁外， 生的李仁、桃仁也會造成同樣的中毒症狀。

怎麼吃苦杏仁

吃苦杏仁一天不能超過10個， 特別是不要生吃未經處理的苦杏仁。 未經煮熟的苦杏仁中含有有毒氫氰酸， 在食用的時候必須脫毒， 苦杏仁一定要經過沸煮幾次， 氫氰酸揮發乾淨， 沒有毒性了再食用。