幹鍋河蚌肉的做法

河蚌肉的做法非常簡單， 準備好新鮮的河蚌， 再加入少量的洋蔥， 洋蔥既可以增香又能去腥， 比較適合海鮮一類搭配， 各種各樣的調味料是必不可少的， 在做幹鍋的時候， 都是以辣的口味為主， 所以需要加上豆瓣醬和辣椒醬， 還有少量的幹辣椒來增色提香， 把原材料準備好就可以開始製作。

聰廚酒店預製菜

烹調方法：幹鍋河蚌肉、酸辣河蚌肉

烹調實例：幹鍋河蚌肉

主料：河蚌肉

配料：洋蔥

調料：植物油、精鹽、味精、雞精、料酒、醬油、蠔油、辣椒醬、整幹椒、薑、蒜子、香蔥

製作方法：洋蔥切絲， 整幹椒切段；薑蒜子切末， 香蔥切花鍋置旺火上， 放入植物油， 燒至五成熱時下入河蚌， 過油斷生後倒入漏勺， 瀝幹油鍋內留底油， 下薑末、蒜末、幹椒段炒香， 再放入河蚌， 加入精鹽、味精、雞精、蠔油、辣妹子辣椒醬、醬油， 烹入料酒， 翻炒均勻， 裝入墊有洋蔥絲的熱瓦片上， 撒上蔥花即可。

食材食譜熱量：16(大卡)

方法/步驟

洋蔥切絲， 整幹椒切段；薑蒜子切末， 香蔥切花

鍋置旺火上， 放入植物油， 燒至五成熱時下入河蚌， 過油斷生後倒入漏勺， 瀝幹油鍋內留底油

下薑末、蒜末、幹椒段炒香， 再放入河蚌， 加入精鹽、味精、雞精、蠔油、辣椒醬、醬油， 烹入料酒，

裝入墊有洋蔥絲的熱瓦片上， 撒上蔥花即可

注意事項

燒至五成熱時下入河蚌