最適合喝酸奶的五類人

酸奶因含乳酸菌;牛奶中的乳糖可被乳酸桿菌發酵轉化成乳酸， 乳糖不耐受者飲用酸奶不會出現腹瀉癥狀， 正好解決了這一部分人喝牛奶可能產生的問題。

1、動脈硬化和高血壓病患者

一些營養學專家發現， 酸奶中含有一種“牛奶因子”， 有降低人體中血清膽固醇的作用。 酸奶中的乳酸鈣極易被人體吸收。 有人做過實驗， 每天飲720克酸奶， 一周后能使血清膽固醇明顯下降。

2、腫瘤病患者

酸奶中的雙岐乳桿菌在發酵過程中， 產生醋酸、乳酸和甲酸， 能抑制硝酸鹽還原菌， 阻斷致癌物質亞硝胺的形成， 起到防癌的作用。 歐洲乳業發達的一些國家， 認為“一天一杯酸牛奶， 婦女甭愁乳腺癌”。

3、年老體弱病人

酸奶中的乳酸菌能分解牛奶中乳糖形成乳酸， 使腸道趨于酸性， 抑制在中性或堿性環境中生長繁殖的腐敗菌， 還能合成人體必須的維生素B、葉酸和維生素E等營養物質， 其本身又富含蛋白質和維生素A， 對年老體弱十分有益。

4、使用抗生素者

抗生素在控制致病菌的同時非致病菌也受到了抑制， 這樣輕則出現食欲不振、惡心嘔吐、頭暈目眩等， 重則會導致另一種感染性疾病。 而酸奶中含有活性的長分枝桿菌， 可以使胃腸菌群失調重新獲得平衡。

5、骨質疏松患者

酸奶中含有極易被人所吸收的乳酸鈣。 這就增加患者的鈣元素， 對防治骨質疏松有一定的益處。 要鑒別品種， 目前市場上， 有很多種由牛奶或奶粉、糖、乳酸或檸檬酸、蘋果酸、香料和防腐劑等加工配制而成的“乳酸奶”， 其不具備酸牛奶的保健作用， 購買時要仔細識別。

喝酸奶益處多， 但要喝健康酸奶還需避開四大禁忌。

1、并非量越大越好

許多人喜歡喝酸奶， 甚至把它當成了飲料， 每天好幾瓶。 專家指出， 喝酸奶并非越多越好， 尤其是保健食品身份的酸奶， 更要控制量。 專家指出， 保健食品是具有特定功效的功能性食品， 不能像普通食品一樣隨意大量食用， 而是要注意適宜人群和用法用量， 不要過量食用。

2、空腹別喝飯后喝

由于胃酸有殺菌功效， 因此， 最好不要在空腹時喝。 含有益生菌的酸奶， 一般選擇飯后喝效果比較好。 為了保留酸奶所含益生菌的活性， 喝酸奶前后最好別喝熱飲。

3、只能冷藏不能加熱

很多人知道酸奶里千千萬萬的“菌”是好東西，但卻不知道如何留住它們。南慶賢教授介紹，在酸奶剛生產出來時，里面都是活菌，只有冷藏才能將活菌很好地保留下來。還有人喜歡把酸奶熱了喝，這種做法更是暴殄天物了。

4、酸奶不是越稠越好

很多消費者認為酸奶越稠越好，但其實很多很稠的酸奶只是因為加入了各種增稠劑，如羥丙基二淀粉磷酸酯、果膠、明膠，過多的增稠劑雖然滿足了口感，但對身體并無益處。?

3、只能冷藏不能加熱

很多人知道酸奶里千千萬萬的“菌”是好東西，但卻不知道如何留住它們。南慶賢教授介紹，在酸奶剛生產出來時，里面都是活菌，只有冷藏才能將活菌很好地保留下來。還有人喜歡把酸奶熱了喝，這種做法更是暴殄天物了。

4、酸奶不是越稠越好

很多消費者認為酸奶越稠越好，但其實很多很稠的酸奶只是因為加入了各種增稠劑，如羥丙基二淀粉磷酸酯、果膠、明膠，過多的增稠劑雖然滿足了口感，但對身體并無益處。?