鵝腸怎麼做好吃？

鵝腸也就是鵝的腸子， 鵝腸可以說是火鍋當中非常好的優質食材， 它的營養價值也比較高， 富含高蛋白， 吃起來非常的爽香， 另外它富含多種維生素和鈣質， 鐵質對促進身體新陳代謝， 對於心血管的健康都有具有一定的保護作用， 在挑選鵝腸的時候要選擇厚度和寬度好一些的， 厚度越厚， 證明俄長的品質越好， 鵝腸的做法也比較多， 比如說幹鍋鵝腸， 豉油皇鵝腸等等， 吃起來不但非常的美味， 而且營養價值非常的高， 是非常好的保健滋補類的食品。

幹鍋鵝腸

主料：洗淨的鵝腸500克， 青紅椒15克。 調料：豆瓣醬3克， 鹽3克， 味精2克， 沙拉油50克， 蔥5克， 薑10克， 蒜瓣8個， 料酒6克， 醬油3克， 高湯100克， 辣妹子醬３克。

做法

1、將鵝腸氽水15秒撈出， 切3釐米長的段。 青紅椒切小塊。

2、鍋燒底油至五成熱， 下豆瓣醬、蔥、薑大火煸香， 下鵝腸煸炒30秒， 烹料酒， 放入辣妹子醬、蒜瓣， 用醬油上好色， 放入鹽、味精、高湯，

小訣竅

特點

鵝腸脆嫩， 是下酒好菜。

製作關鍵

氽水時間不宜過長， 要保證鵝腸脆嫩。

豉油皇鵝腸

鵝腸400g， 中型土豆1個， 薑1小塊， 小蔥1根， 蠔油1大勺， 生抽豉油1大勺， 雞粉少許， 鹽少許

做法

1.土豆去皮、切粗短絲、浸入冷水中待用

2.鵝腸用水浸泡至吸足水分而舒展， 將附著在鵝腸上的汙物和油脂去除， 清洗洗淨

3.處理乾淨的鵝腸控幹水分， 倒入蠔油

4.用手抓勻， 醃制15分鐘左右

5.炒鍋中放少許油， 燒熱後倒入土豆絲

6.中火翻炒， 至土豆絲變色、軟熟

7.撒少許鹽

8.撒少許雞粉調味

9.另起鍋， 放少許油， 燒熱後放入薑絲爆香

10.放入鵝腸， 大火翻炒5分鐘左右

11.炒至鵝腸變色、捲縮

12.加入豉油

13.翻炒均勻後， 加入少許雞粉

14.放入蔥段， 翻炒均勻即可。