自製鳳梨酥
隨著時代的發展， 飲食的製作工藝漸趨成熟， 人們在日常生活中可以吃到更多的美食。 糕點的美味， 經由糕點師的妙手， 總會發生奇妙的變化。 而且， 糕點的種類特別多， 有蛋捲酥、香甜果子、美味甜點等等。 每一種糕點， 都會有自己獨特的味道， 並且會吸引著不同人群的光顧。
糕點裡面， 有一種特殊的工藝叫做酥， 酥最大的口感， 毋庸置疑， 當然是酥。 至於口味， 就會有多種變化， 甜的、鹹的的都是可以的。 有一種酥， 叫做鳳梨酥， 味道特別的好。
材料
冬瓜900克
黃油75克
糖粉20克
鹽1/4小勺
雞蛋液25克
低精粉90克
全脂奶粉35克
去皮鳳梨450克
胡蘿蔔汁少許
製作方法
1.900克冬瓜， 用水煮成透明狀， 撈起用紗布擠去水分， 成冬瓜泥。
2.450克去皮鳳梨， 用鹽水浸泡10分鐘， 用榨汁機將汁、蓉分離。
3.將鳳梨汁倒入鍋內， 為防止將餡炒焦， 我用電餅鐺處理。 加入冰糖60克、麥芽糖60克， 將鳳梨汁濃縮。
4.把鳳梨汁調濃稠， 同時加入鳳梨蓉和冬瓜蓉， 進行翻炒。
5， 把鳳梨溶和冬瓜蓉炒幹水分之後放入冰箱保存。
6.把黃油75克放置室溫後， 用打蛋器打發， 加入糖粉20克、鹽1/4小勺， 繼續打至蓬鬆狀， 再分三次加入共25克雞蛋液， 打均勻。
7.將低精粉90克、全脂奶粉35克拌均勻後， 分三次篩入裝有奶油的容器內， 並用橡膠棒攪拌， 揉成麵團， 裝入保鮮袋， 入冰箱醒面20分鐘以上。
8.將面和餡1比1的比例， 包成團， 嵌入模具內， 入預熱的烤箱內， 200°， 兩面各烘烤10分鐘。
鳳梨酥的做法是不是很簡單哦， 那就不妨自己動手試一試吧。 做好了的鳳梨酥， 可以作為休閒食品， 也可以作為聚會的小甜點， 真是給生活增添了不少樂趣。 但是， 在挑選鳳梨的時候， 要注意挑選到最新鮮的鳳梨哦。
