餡餅的面怎么活才軟 餡餅面怎么和軟而不粘

餡餅的面怎么活才軟

用溫水進行和面， 和面的面粉也是比平常要多一些， 餡餅面用25-35度左右的溫水 ， 吃起來會更軟。

面粉需要慢慢的進行添加，

也是不要心急， 需要將面粉慢慢的揉搓。 做餡餅的面一定和軟軟的面醒著（一面加水一面用筷子攪， 差不多沒有干面停止加水， 停一會再用力攪拌， 應該教遍以上）， 用筷子把面挑到有干面粉的面板上， 包時雖有點粘手， 多墊些干面。 硬面餡餅烙得了皮硬。

餡餅面怎么和軟而不粘

醒面上面不要太長的時間， 搟面需要慢慢的來， 不能心急， 因為用溫水和面的時候， 醒面會比較快， 醒面用的時間也會相對的短一些， 其次是用溫水和面， 對做餡餅的面的軟硬程度也是比較好拿捏， 好掌握的， 這樣做餡餅的效率也是很高的呢。

加雞蛋增加口感， 味道也是會變得很好的， 多加一些干面， 這樣口感會變得很好， 要做到軟， 和面時加入雞蛋， 攪拌均勻后的狀態是比粘稠要稍稍稀一點， 放置一小會兒（放的有鹽， 醒一下更筋道烙的時候不易碎）。 鍋（平底鍋最好）加熱， 先放油， 均勻潤到， 然后倒入鍋中適量， 用鏟子攤平均勻厚度。 注意太厚了不好吃， 烙久了會硬；火大的話勤翻面， 一到兩分鐘就可以烙好一個。