怎麼做出好吃的豬肉餡包子
怎麼做出好吃的豬肉包子餡配方呢？包子好吃與否關鍵在於包子餡， 包子餡的種類很多， 除了有肉， 我們還可以在裡面加入青菜， 白菜， 大蔥等多種食材， 放入調料的種類和量的多少也直接影響到包子的味道， 比如對花椒的處理以及生薑的運用等方面都需要我們進行學習。 除此之外， 醬油， 鹽， 胡椒粉等都是包子餡裡必不可少的調料。
一， 豬肉包子餡配方--花椒水的配置：將10克花椒沖洗乾淨用100克熱水泡上， 再蓋上捂住， 大約泡2小時以上最好， 如果嫌麻煩， 可以將花椒在無油的鍋中小火炒香， 然後磨成粉直接用也可以， 可以多做一些烙餅卷花卷都很好吃， 買現成的花椒粉都是生磨的， 味道不如熟的香。
二， 豬肉包子餡配方--肉的選擇：最好選擇有肥有瘦的前夾心肉或五花肉， 一般肥瘦的比例為3:7或4:6， 我覺得如果是單純的只放蔥花的肉餡， 最好選擇2:8或者3:7， 如果是還要放許多的蔬菜， 那最好是4:6， 這樣更香一些， 當然還是要根據自己的喜好調整。
三， 豬肉包子餡配方--調料的運用：調料品和用量是很重要的， 我們一般會選擇醬油， 鹽， 香油， 蔥薑等， 因為要往裡面肉餡裡面加水， 所以放調料的順序也很重要，
四， 豬肉包子餡配方--生薑的處理：生薑20克切成細末， 如果是和好的餡馬上就包， 那麼也可以將生薑和蔥放一小勺水攪成蔥薑泥， 不過要是不馬上包， 最好包的時候再放蔥花， 不然肉餡的味道不好。
如果是豬肉白菜餡的， 可以放些切碎的海米或蝦皮(一定要洗乾淨）， 這個一定要根據自己的口味決定放還是不放。
加水的訣竅：先前泡的花椒水或花椒粉現在可以放進去了， 花椒水100克要把花椒粒撈出去， 倒入肉餡中， 順一個方向攪打， 直到花椒水全部吸入肉餡中， 肉餡上勁了（就是攪拌起來有阻力了）， 如果現在不包， 下面的就先不進行了， 肉餡到這一步就可以放起來養味了。
