夏季養生：多吃點苦瓜可降血糖
苦瓜山藥
這兩天到市場上去逛一圈， 會發現苦瓜大量上市了， 兩塊多一斤。 紀錄片《舌尖上的中國》裡就曾經說過， 中國人對於苦味有著特殊的欣賞，在我國， 兩廣、福建盛產苦瓜， 這裡的人也最懂得欣賞苦瓜的苦味， 外表凹凸， 色彩青翠， 買上兩根涼拌便是很好的一道涼菜。 在大名鼎鼎的粵菜中， 有苦瓜參與菜肴的也很多。
苦瓜的苦有個特點， 雖苦， 但只苦自己， 從不會把苦味傳給“別人”， 如用苦瓜燒魚炒肉， 魚或肉上絕不會沾上苦味。 而這也算是一個君子特性吧， 不會將苦水倒與他人。
苦瓜除了是夏天的清涼食品外， 近年來中外科學家的研究還發現：苦瓜中含有一種類似胰島素樣物質， 它能刺激胰島分泌胰島素， 所以可降低血糖。 因此高血糖和高血脂的人可以多吃一點。 柳 揚
[每日食譜] 苦瓜山藥
原料：山藥1根，
調料：食用油、水澱粉、薑末、糖、蒜末、鹽各適量。
做法：1、苦瓜洗淨， 對半剖開， 去除瓜瓤， 並切除內層的白膜， 將苦瓜切成條備用；2、山藥洗淨刮去外皮， 切條備用；3、將切好的山藥條、苦瓜條用淡鹽水稍加浸泡後撈出， 控幹水分備用；4、鍋燒熱後加入食用油， 油溫加熱至五六成熱時， 先後將山藥條和苦瓜條過油， 撈出；5、鍋留少許底油， 下蒜末薑末爆香， 將山藥條苦瓜條回鍋翻炒， 加少許糖、鹽調味， 最後淋入水澱粉勾薄芡起鍋即可。 （四季養生網 整理）
