蛋糕淋面用什麼巧克力好?

蛋糕是日常生活中比較常見一道美食甜品， 蛋糕不僅口感香甜軟糯， 而且營養價值也非常高， 由於其中有雞蛋和麵粉以及奶油所製作而成， 不僅富含蛋白質， 而且還可以補充身體能量， 而蛋糕淋面是為了使蛋糕更加美味和美觀， 用淋面的巧克力可以選擇奶油巧克力， 也可以選擇一般的巧克力。

蛋糕淋面用什麼巧克力好?

主料黑巧克力200g， 淡奶油150g

準備好一個6寸的可哥海綿蛋糕

做甘納許。 把淡奶油煮開， 放入巧克力， 攪拌均勻。 冷卻後加入軟化好的黃油進行打發均勻後即可使用。

用甘納許對可哥海綿胚進行一層層抹胚。 以及在蛋糕夾心中加入巧克力碎， 口味更佳。

最後抹面也是甘納許， 然後進冰箱冷藏半小時。

然後製作巧克力淋面。 把黃油 、巧克力 和淡奶油 隔水加熱至巧克力、黃油融化。 然後晾涼至27°C ， 狀態非常濃稠即可。

把蛋糕移到曬網 下麵放個盤子接淋醬。 最後把晾涼的巧克力淋醬 淋在蛋糕上即可

把亮面稍微凝固後的蛋糕從篩網移到蛋糕板 然後在蛋糕底部裱花即可

注意事項

如果大家想做不一樣顏色的巧克力淋面， 可以將其中的黑巧克力換成白巧克力， 然後加入不同顏色的色素， 就可以調製出不同顏色的巧克力淋面了

蛋糕的熱量

首先蛋糕的主要成分是麵粉、雞蛋、奶油等， 含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素及鈣、鉀、磷、鈉、鎂、硒等營養元素。

普通的蛋糕由麵粉、糖和雞蛋為主要原料製成， 熱量較低， 每100克的熱量是347大卡。

這樣一塊方形蛋糕， 大小跟一盒方盒子形狀的牛奶差不多， 大概是80g， 它的熱量為278大卡。 一般情況下， 辦公室輕體力人員一日所需要的能量為2000大卡左右， 女性要更低一些， 1600大卡左右就可以了。 所以一塊這樣的蛋糕就占了總熱量的1/6左右了。

這樣的一塊小蛋糕， 重量大約36g， 熱量為125大卡。

但如果是其他的蛋糕， 比如慕斯蛋糕， 90%都是奶油， 芝士蛋糕幾乎， 90%都是乳酪， 它們的熱量又不一樣了。