苦瓜炒肉的做法 苦瓜炒肉的營養

導語：苦瓜炒肉片有促進飲食、消炎退熱、防癌抗癌和降低血糖的滋養功效。 清涼下火， 營養豐富， 還具有開胃健脾的功效。

苦瓜炒肉的做法：

材料：瘦豬肉150克， 苦瓜100克， 紹酒10克， 醬油10克， 雞蛋清1只， 味精0.5克， 精鹽3克， 幹澱粉5克， 白糖20克， 水澱粉5克， 芝麻油5克， 生薑10克， 花生油400克。

做法：1、將豬肉洗淨切成6釐米長的肉絲， 苦瓜去蒂， 批去內瓤， 切成6釐米長絲， 生薑去皮切成細絲。

2、將肉絲加紹酒5克、精鹽2克、雞蛋清1只， 幹澱粉拌勻上勁。

3、炒鍋置火上燒熱， 加入花生油燒至五成熱， 下肉絲用手勺推動至熟， 倒入漏勺瀝油， 鍋留餘油30克， 放入生薑絲、苦瓜絲煽炒幾下， 加紹酒、鹽、醬油、白糖、味精燒沸， 用水澱粉勾芡， 倒入肉絲， 淋入芝麻油翻鍋即可。

特點：味苦鹹鮮， 肉絲嫩滑， 夏令時菜。

操作要點：1、肉絲要切得長短粗細均勻。

2、勾芡不宜太稠或太稀。

苦瓜炒肉的營養價值：

1、促進飲食、消炎退熱：

苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進食欲，

2、防癌抗癌：

苦瓜蛋白質成分及大量維生素C能提高機體的免疫功能， 使免疫細胞具有殺滅癌細胞的作用;苦瓜汁含有某種蛋白成分， 能加強巨噬能力， 臨床上對淋巴肉瘤和白血病有效;從苦瓜籽中提煉出的胰蛋白酶抑制劑， 可以抑制癌細胞所分泌出來的蛋白酶， 阻止惡性腫瘤生長。

3、降低血糖：

苦瓜的新鮮汁液， 含有苦瓜甙和類似胰島素的物質， 具有良好的降血糖作用， 是糖尿病患者的理想食品!