擀餃子皮兒的做法是什麼

2015-12-27

擀餃子皮的做法是關係到我們製作餃子好壞的步驟，因為我們擀餃子皮太薄容易出現破裂的情況，並且你們擀餃子皮的大小跟你們的包的餃子餡也是有關係的，所以大家可以來瞭解擀餃子皮的做法。下面就讓我們一起來瞭解一下擀餃子皮的做法吧，希望對喜歡吃餃子的朋友有所幫助。

餃子皮的原料：餃子專用麵粉

餃子皮的配料：水

餃子皮的做法：

1、和麵。水龍頭開到一滴一滴狀，順時針絞動，將麵粉變成一個麵團即可，和的稍微硬一點。

2、揉面。不停地揉至少十分鐘，讓面變得筋道。

3、醒面。將揉好的面放在盆裡，蓋上蓋子醒面，直到開始擀皮子為止。

4、將醒好後的麵團放在面板上用力揉十分鐘。要點：在面板上放點麵粉，揉起來更有勁。

5、揉成團後，從中摳一個洞，轉著圈，揉細。

6、用刀一切四，其餘放在盆裡，蓋上蓋子待用。

7、將此條揉細揉長，揉到面棍的橫截面相當於一元硬幣大小即可。

揉時板上灑點麵粉，防止粘在板上。

8、切面團。寬度兩釐米左右，關鍵是面棍在板上要一上一下的滾動。切完後就會形成這樣的排列。

9、壓麵團。灑上麵粉，把每一個麵團用手捏正，用靠手掌大拇指的那塊大肌肉往下一壓，即可。左邊的已捏正，右邊的已壓扁。這樣就可以開始擀皮子了!

10、工具：擀麵杖、蓖子(竹子編的，叫法不一，功能一樣，放餃子不容易粘底)。這時桌上有很多切好的小段，手搓成扁平狀，樣子有點像飛碟。用擀麵杖邊擀邊旋轉面皮。拿擀麵杖擀的時候，注意中間厚邊緣薄，中間厚防止餃子餡漏，邊緣薄吃起來口感好。

中國吃網溫馨提示：

1、水餃的麵粉最好使用水餃粉，屬於高筋粉的範疇，

一般超市里都有買的，麵筋含量為13%以上。那樣吃起來才勁道，不容易破皮了。使用特精粉和特一粉也可以。

2、第一步和好面後，麵團還要醒一醒，醒過的面會變柔軟，所以先和的硬一些。

3、醒面至少需要一個小時，所以醒面期間適宜做餃子餡。

4、如果您覺得上面擀餃子皮太複雜的話，下面介紹一個簡單的方法：將麵團擀成大大的一張皮，然後用一個剪開過的飲料瓶，象蓋章似的，在面皮上均勻的按,一下子十幾個整齊劃一的餃子皮就出來了，是不是很方便。

相信持家的朋友們看完這篇文章介紹擀餃子皮的做法，你們應該都能夠在生活中製作出彈性比較好的餃子皮了。擀餃子皮對於我們製作餃子來說是比較關鍵的，希望持家的你們應該要學會它，

並且要學會餃子餡的製作方法。