四季豆是什麼
四季豆是什麼?這個問題其實真正瞭解的人並不多。 雖然在很多人的日常飲食上經常會有四季豆的出現， 但是一般情況下， 我們對於四季豆知道的也只是它的食用方法而已， 至於其他方面， 大家一般是不會去瞭解的。 四季豆的食用方法很多， 通常我們經常吃到的就是清炒四季豆和爆炒四季豆。
清炒四季豆和爆炒四季豆都是關於四季豆的一種吃法而已， 當然在現實中， 關於四季豆的做法還有很多， 有些可以說是我們一般人都沒有吃到過的。 四季豆吃起來比較清脆， 而且還有一股清香之氣， 所以很多人都是喜歡吃四季豆的。 下面就來說說四季豆是什麼這個問題。
四季豆是菜豆的別名， 菜豆是豆科菜豆種的栽培品種， 學名：Phaseolus vulgaris L.又名：芸豆， 芸扁豆、豆角等， 為一年生草本植物。 在浙江衢州叫做清明豆， 在中國北方叫豆角， 在四川叫做四季豆等，
注意事項
四季豆無論單獨清炒， 還是和肉類同燉， 亦或是焯熟涼拌都很符合人們的口味。 但是要注意的是，
1.烹調前應將豆筋摘除， 否則既影響口感， 又不易消化。
2.烹煮時間宜長不宜短， 要保證四季豆熟透， 否則會發生中毒。
3.為防止中毒發生， 扁豆食前應加處理， 可用沸水焯透或熱油煸， 直至變色熟透， 方可安全食用。 四季豆的有毒成分主要是皂苷和胰蛋白酶抑制物。 烹調時， 應該先將豆煮熟後撈出， 再加上調味佐料燜煮， 便可以解毒性。
4.如果四季豆未煮熟，
所以， 通過上面文章關於四季豆的詳細介紹， 我麼才得以知道， 原來所謂的四季豆其實就是菜豆， 也有人說是芸豆或者芸扁豆， 這對於很多人來說都是比較熟悉的。 另外， 大家必須要注意的一點就是， 在以後自己或者家人做四季豆的時候， 不管吃法是什麼， 四季豆記得一定要煮熟， 不然是有毒的。
