烏魚頭還能吃嗎？

烏魚其實就是我們所說的黑魚， 其實它的營養價值是非常高的， 當然是可以吃頭的， 沒有什麼禁忌問題， 可以做成清蒸黑魚， 或者是大蒜燒黑魚， 都是比較方便簡單的吃法。

一、清蒸黑魚

材料：黑魚、辣椒、薑、鹽、醬油

做法：

1、黑魚洗淨在背上劃幾刀， 灑上鹽醃10分鐘。

2、把醃魚的鹽洗掉， 擺入盤中， 放上紅辣椒絲， 薑絲， 淋上醬油， 大火蒸12分鐘。

3、魚熟了之後放上蔥絲， 鍋裡燒開少許油， 淋在魚上面即可。

二、大蒜燒黑魚

材料：黑魚2條（約600克）、大蒜瓣100克、鹽2茶匙、黃酒3湯匙、白糖1湯匙、大蔥30克、醬油2茶匙、米醋1茶匙、生薑20克、胡椒粉1/4茶匙、味精1/4茶匙。

做法：

1、去鱗去鰓宰殺後的黑魚清洗乾淨。 大蒜瓣洗淨。 大蔥切段， 生薑切片。 黑魚切成8釐米左右的段， 中間再劃2刀， 加入1茶匙鹽。

2、鍋燒熱， 加入適量的油， 油溫升至7成熱時放入黑魚段。 中火煎至兩面金黃金黃盛出。

3、另起油鍋， 放入蔥薑蒜， 炒至蒜瓣微黃。 放入煎好的魚段。

4、加入剩餘的黃酒、米醋、醬油、鹽1茶匙、白糖， 再放入適量的水大火燒開。 轉中火加蓋燉煮10分鐘， 開蓋大火燒至鍋內湯汁濃稠即可。