防暑第一寶,健康還防病,你今天吃了嗎?
最近, 天氣高溫炙烤, 全員生活在一片水深火熱中。 暑氣當頭, 這個時節建議適當多吃“防暑第一寶”——綠豆。
1、綠豆好處多
防暑
中醫理論認為,
補充礦物質
夏天出汗多, 鉀、鈉等維持體內電解質平衡的礦物質也容易隨汗液排出。 而綠豆正好含有蛋白質、礦物質鈣、磷、鐵等營養成分, 所以喝綠豆湯不僅能補充水分, 還能補充無機鹽, 對維持水液電解質平衡有幫助。
解毒
綠豆性涼, 味甘, 具有清熱解毒、利尿下氣的功效, 對於暑氣或是飲食引起的熱毒等有很好的緩解效果, 比如各種常見的潰瘍、瘡癰腫毒、腫痛等。 從現代醫學研究的角度說, 綠豆能解毒的另一層解釋是, 綠豆中也含有較多的蛋白質, 可以緩解汞、鉛等重金屬中毒。
2、綠豆湯煮制時間不同, 功效不同
如果是用於消暑:大火煮20分鐘左右
煮湯時將綠豆淘淨, 用大火煮沸20分鐘左右即可, 不需久煮。 這樣煮出來的湯, 湯色清冽碧綠, 消暑效果最好。 也可以搭配其他清熱、祛濕的食材, 增強養生保健的功效。
比如綠豆銀花湯, 將100克綠豆和30克金銀花用水煎後服用, 可清熱下火, 治療口舌生瘡;又或是綠豆冬瓜湯, 最能消暑祛濕, 用冬瓜(可保留外皮)和綠豆煮湯, 適當加少許冰糖, 煮熟後放入冰箱冷藏一會兒再拿出來喝, 很清爽噠!
如果是用於解毒:煮到開花
皮膚上出現痱子、皮疹, 可能是因為體內熱毒過盛, 如果要喝綠豆湯, 煮的時間就應加長, 以30分鐘到1小時為宜。 豆子煮爛到開花, 湯變得渾濁, 喝起來有沙沙的感覺, 這樣的綠豆湯清熱解毒的功效才好。
小固提醒:剛煮好的綠豆湯是碧綠的, 但放置一會兒就開始變紅, 這是因為綠豆中的多酚類物質易被氧化, 所以綠豆湯最好趁新鮮喝。 注意, 脾胃虛寒和腹瀉者不宜常喝綠豆湯, 如果想喝,
3、除了綠豆, 綠豆芽功效也不差
綠豆通常不含維生素C, 但發芽後, 維生素C含量就會升高很多, 尤其是發芽4~7天的綠豆, 部分蛋白質也會分解為人所需的各種氨基酸, 可達到綠豆含量的七倍。 而且綠豆芽富含纖維素, 是便秘患者的健康蔬菜。
綠豆芽的兩種做法
●炒綠豆芽放點醋
炒綠豆芽建議熱鍋快炒, 同時加一點醋, 既能“保護”其中的維生素C盡可能少的被破壞, 又能提味, 吃起來口感好。
●涼拌綠豆芽
綠豆芽焯水後涼拌更爽口、更健康, 還可以搭配菠菜和麵筋一起涼拌, 既起到營養素互補的作用, 還能提高菜品的色彩, 吃的時候也更有食欲。